《家家鍋中有隻雞》是2009年中國農業大學出版社出版的圖書。作者是程安琪。本書結合了中、西、日、韓等異國風味將雞肉各部位的處理方法和烹調重點進行詳細介紹。
基本介紹
- 作者：程安琪
- 頁數：167
- 出版社：中國農業大學出版社
- 出版時間：2009-08-01
- 裝幀：平裝
- 開本：24開
基本信息,簡介,作者簡介,目錄,
基本信息
ISBN : 9787811176537
版次 : 1
字數 : 190000
簡介
《家家鍋中有隻雞》收錄102道豐富餐桌、溫暖家人的雞料理，分做全雞、雞腿、雞翅、雞爪等單元，並融合中、西、日、韓等異國風味，將雞肉美味總集合！並在每頁篇章前將各部位的處理方法和烹調重點都整理出來，讓讀者輕鬆將美味的雞肉美饌端上桌！
作者簡介
程安琪，大學畢業後即跟隨母親付培梅學習烹飪，至今已有30年烹飪教學經驗，曾與母親一起主持眾多烹飪節目，現在也經常受邀在各大美食節目示範演出，親切認真的教學、專業詳細的解說深受觀眾喜愛。
目錄
細說全雞
PartⅠ 全雞
豉油滷雞
山藥手撕滷雞
三杯雞
富貴烤雞
成都子雞
金針雲耳燒雞
鮮茄燒雞
沙鍋油豆腐雞
香烤手扒雞
清蒸瓜子雞湯
補身精華雞汁
沙鍋鮑魚土雞湯
麻油雞/麻油雞面線
鳳梨苦瓜雞
韓式參雞湯
赤小豆山藥煲雞湯
PartⅡ 白煮雞及它的變化菜式
白煮雞
五香鹽水雞
醉雞
口水雞
蟄皮手撕雞
東安雞
怪味雞
棒棒雞
三蔬拌雞絲
雞絲涼麵
泰式涼拌雞絲
馬鈴薯雞肉沙拉
芥末雞肉沙拉
燉雞煨面
細說雞胸
香根銀芽炒雞絲
炒雞絲拉皮
豌豆炒雞絲
雞絲炒牛蒡
雪菜百葉燴雞絲
瑤柱雞絲羹
檸檬雞片
芥汁雞片
韓風炒雞肉
味噌醬拌雞柳
鴻喜腐乳雞
辣子雞丁
川香雞片
墨西哥雞肉法西達斯
咖喱雞排
紅莓雞片
番茄起司烤雞胸
凱薩雞肉沙拉
酥炸雞條佐雙醬
生炒雞松
雜菜雞丁
雞茸鮑魚羹
雞茸燴瓜絲
碎米雞丁
泰式辣炒雞肉
鹹魚雞粒炒飯
細說雞腿
PartⅠ 去骨雞腿
參杞醉雞卷
腰果雞丁
香芹九層雞丁
宮保雞丁
左宗棠雞
香蒜烹雞塊
紙包雞
蚝油雞丁蛋豆腐
沙茶雞肉串
梅乾菜蒸雞球
京都子雞
香酥雞排堡
八寶雞排飯
椒麻雞
紅燴雞腿排
北菇滑雞煲
去骨鹽酥雞
荷葉粉蒸白果雞
親子井(兩碗份)
雞肉丸子湯
乾鍋雞
鹹魚雞粒豆腐煲
沙茶雞肉炒麵(四人份)
PartⅡ 骨雞腿
輕煙燻雞腿
山東燒雞
蔥油雞腿
香酥雞腿
酸辣木耳雞
泰式咖喱雞
韓式辣煮雞
意式鮮疏烤雞腿
蒜頭焗雞腿
琥珀雞凍
洋蔥燒雞
梅醬雞
紅燒香菇竹筍雞
炸雞腿菜飯
細說雞翅
辣烤雞翅
龍鳳串翅
杏鮑鳳翼煲
玉米燴雞翅
香辣鳳翼
筍燒雙寶
香檸燜雞翅
細說雞爪
北菇燉鳳爪湯
豉汁鳳爪
