大鍋雞

基本就是燉肉的路子：

1、整雞用溫水洗乾淨，卸下雞腿、雞翅、雞脖、雞頭，剩下的雞身切成6~8大塊並且用溫水洗乾淨。

2、雞塊放進加了少許鹽和黃酒的開水，煮到水再開，撇掉血沫再煮1分鐘，撈出瀝乾水分。

土豆、胡蘿蔔去皮洗淨之後切成差不多半厘米厚的半圓片。

洋蔥、西紅柿各切成12塊。

蒜去皮洗淨，輕輕拍松，青辣椒切段。

基本介紹

• 中文名：大鍋雞
• 主要食材：三黃雞1隻，洋蔥1個，西紅柿2個，土豆1個，胡蘿蔔3根
• 分類：湘菜系
• 口味：鮮香辣

簡介

湘菜系：大鍋雞

原料

三黃雞1隻（大概1斤），洋蔥1個，西紅柿2個，土豆1個（半斤左右），胡蘿蔔3根（半斤左右）。

調料

蒜8瓣，青辣椒3根，乾紅辣椒3根，大料、生抽、糖、豆豉適量。

做法

3、炒菜鍋燒熱，加2勺油，加蒜頭炒出香味後加青辣椒、乾紅辣椒炒出香味，然後加所有原料翻炒2分鐘。

然後加半碗生抽、大料、1小勺豆豉和2小勺糖翻炒均勻，再加清水剛好沒過半成品，旺火燉到湯汁不到原來一半的時候火稍微轉小，再燉到湯汁差不多只有原先1/4的時候就可以了。

營養價值

土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。