蝦油豉香雞絲拌金針菇是一道以雞胸肉、生抽、鹽、白糖、芝麻油、老乾媽、醋、蒜瓣為主要製作材料的家常菜餚。
基本介紹
- 中文名：蝦油豉香雞絲拌金針菇
- 食材：雞胸肉等
- 準備時間：約1小時
- 類型：家常養生
原 料,操 作,營養價值,
原 料
操 作
一、準備
1、蒜瓣剝好，拍扁剁碎，姜切片。
2、香菜切段，蔥切蔥花。
3、金針菇整理，去掉老的部分。
4、5、金針菇入清水焯水。
6、撈出瀝水。
7、雞胸肉片薄片。
8、焯金針菇的水，放兩片薑片，放雞胸肉煮熟。
9、煮熟的雞胸肉撕絲。
10、11、調汁：生抽、鹽、白糖、芝麻油、老乾媽、醋、蒜粒、蔥花。
二、拌
1、雞絲放到大盆子裡。
2、放金針菇。
3、澆汁。
4、兩大勺子自製蝦油。
5、撒上蔥花跟香菜，拌勻即可。
營養價值
雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
烏雞入腎經，具有溫中益氣、補腎填精、養血烏髮、滋潤肌膚的作用。凡虛勞贏瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產後血虛乳少者，可將之作食療滋補之品。
蘑菇是食用菌真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科蘑菇的子實菌蓋及菌柄，通常與平菇、草菇、和香菇一起並稱為對人體有益的常用“四大食用菌”。蘑菇以菌直徑2～4厘米，尚未開傘，菌柄短粗，長約2～4厘米，橫徑1.5～2厘米時，肉厚脆嫩，香味濃郁，品質最佳。人工栽培最多，其肉質肥嫩、鮮美可口。屬於可食性真菌。
