豆芽鯽魚湯是一道菜湯，主要食材是豆芽和鯽魚。
基本介紹
- 中文名：豆芽鯽魚湯
- 分類：湯菜
- 主要食材：豆芽，鯽魚
- 工藝：燉
所需食材,主料,配料,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
250g鯽魚
50g黃豆芽
50g胡蘿蔔
配料
適量油
適量鹽
適量料酒
適量蔥姜
適量白鬍椒粉
製作方法
1 鯽魚去鱗、鰓及內臟後洗淨後，晾乾或擦乾水分；
2 黃豆芽，摘去根沖洗乾淨；
3 泡菜罈里的胡蘿蔔切成絲；
4 蔥姜準備些；
5 鍋里倒入少許植物油；
6 先將黃豆芽炒至斷生變軟；
7 加入胡蘿蔔絲拌炒一下；
8 出鍋放盤裡待用；
9 煎鍋坐熱，倒入大約2勺的植物油；
10 放入鯽魚煎；
11 煎至兩面微黃，放入薑片和料酒蓋鍋蓋1-2分鐘；
12 加水適量 ，加入炒好的豆芽胡蘿蔔煮7-8分鐘 。記住：如果不加胡蘿蔔，先不要放鹽，可以使湯水奶白色；
13 在魚身上撒入食鹽一茶匙，再用湯勺舀起湯淋在魚身上煮一煮；
14 將白鬍椒粉灑在魚身上後，加少許香蔥，還是用勺舀起魚湯澆淋在魚身上；
15 出鍋裝盤了；
注意事項
1，無需放味素和雞精，這道鯽魚湯很鮮美了，而且保證其獨特的味道；
2，應該買這樣的成魚：魚體健康，體表沒有病灶，在水中遊動活潑正常；魚體呈正常體色和光澤，體態勻稱，鱗片整齊、無脫落、排列緊密。
食用須知
鯽魚肉味鮮美，含有全面而優質的蛋白質。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。還有鯽魚湯，特別適合產婦食用。
豆芽又叫“活體蔬菜”。比起發芽前的豆子，其營養價值和營養利用率也都大大增加。兩者配伍，相得益彰喔。
