黃豆芽鯽魚湯是一道以鯽魚和黃豆芽為主要材料製作而成的一道菜品。
基本介紹
- 中文名：黃豆芽鯽魚湯
- 主要食材：鯽魚，黃豆芽
- 分類：淮揚菜
- 口味：清淡
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：鯽魚、黃豆芽
輔料：黃酒兩匙、姜5片、蔥結一個、鹽少許。
製作方法
1，主要原料：黃豆芽，河鯽魚。
2， 鯽魚去鱗去內臟洗淨，瀝乾水分。
3，黃豆芽摘去老根，沖洗乾淨備用。
4， 薑片和蔥結塞入鯽魚內堂，用料酒擦拭表面，醃製片刻。
5， 鍋中放入少許食用油，先將豆芽翻炒至斷生。
6， 然後在豆芽中加入足量的開水，大火燒滾後。
7， 放入鯽魚，待再次煮沸騰之後轉中小火，煮7,8分鐘即可。
8， 吃前，放入少許的食鹽調味即可。
小貼士
1，發奶的魚湯最好不用油煎，生滾的營養更好。
2，煮的時候不放鹽，吃前才放，過多的鹽分會回奶，所以吃到有鹹味就好，不要過度求鮮。
3，吃的時候不能光喝湯，要連湯帶魚肉一起吃營養才好。
食用須知
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛羸、溫胃進食、補中生氣之功效。
