豆腐魚肉湯

豆腐魚肉湯，又名豆腐魚湯，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮艷，口味宜人，開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，味道清香，蛋白質含量高，而且利於老年人消化。

基本介紹

• 中文名：豆腐魚肉湯
• 外文名：Bean curd and fish soup
• 分類：家常菜，普通系
• 口味：鮮、微鹹
• 主要食材：一條黃魚(或者鯽魚)、一塊嫩豆腐
• 特點：味道清香，蛋白質含量高
• 輔料：鹽、生薑片、蔥末、香菜、紹酒
• 用途：家常菜
• 簡稱：豆腐魚湯

做法

做法一

（1）把魚去除內臟和魚鰓，洗淨

豆腐魚肉湯

（2）鍋里裝水，把魚放入鍋中小火燉至魚肉熟了。

（3）加入豆腐，再燉10分鐘，加入鹽、生薑片、蔥末、香菜、紹酒調味即可。

做法二

1.把魚內臟清理乾淨（讓魚檔幫忙處理）、清水沖乾淨血水後，用適量的鹽塗抹魚身醃製15分鐘，備用。

2.嫩豆腐用清水輕輕過一下，然後切成小塊狀，用清水泡10分鐘，可去除豆腥味，備用。

3.鍋加熱，倒入適量的油，用薑片把油撒開，小火慢慢把魚煎至兩面金黃，把火調至最大，加入適量的清水燒開，倒入嫩豆腐再次燒開轉中小火煮20分鐘左右，加入適量的食鹽、蔥花即可。

養生作用

味道清香，蛋白質含量高，而且利於老年人消化。

烹飪小貼士

魚湯呈奶白色的秘訣在於把魚先猛火煎再加水煮開。原理大概是大火煎後的魚膠易於溶解，稍煮即白。

營養價值

魚：性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。 嫩豆腐蛋白質含量非常高，熱量很少，可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。