豆腐丸子魚湯煲

所需食材

500g土鯽魚

適量油

適量鹽

適量姜

適量蒜

1 鯽魚處理乾淨。

2 炒鍋適量色拉油，將處理好的鯽魚下鍋稍煎。

3 姜、蒜、蘿蔔切片備用。

4 將煎過的魚入砂鍋、加入適量的水，將蘿蔔片、姜蒜片一同入砂鍋用文火燉三小時。

5 將瘦肉剁成肉沫，豆腐捏碎，打入一個雞蛋，調入適量鹽。

6 用筷子順一個方向攪打，打至筷子能立著不倒。

7 用兩個瓢羹來回翻倒，將拌好的豆腐泥和肉泥做成丸子。

8 燉好的鯽魚湯取出裡面的魚、姜蒜、蘿蔔片。

9 將魚湯過濾一下，以免有刺，此時的湯像牛奶一樣。

10 將砂鍋重置火上，待魚湯再次翻滾，下做好的丸子。

11 加入花椰菜稍煮。

12 待丸子煮至浮起，調入少量鹽。

小貼士

1、熬魚湯要用文火慢燉。

2、熬魚湯時加入蘿蔔片可以去作腥味，無需另加料酒。

3、做丸子時用兩個瓢羹來回倒做出來的丸子很有Q感。

4、攪打肉泥時順同一方向攪。

5、魚湯本身就很鮮甜，無需另加味素。

1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；

2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；

4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；

5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。