豆腐冬菇鯪魚滑湯

豆腐冬菇鯪魚滑湯是一道菜品，主要用料是魚排、鯪魚滑等，調料有薑絲、蔥等。該美食主要通過把食材倒入鍋中蒸煮製作而成。

基本介紹

• 中文名：豆腐冬菇鯪魚滑湯
• 主要食材：魚排，鯪魚滑3
• 口味：鹹
• 工藝：煮

原料

鯪魚滑3兩、乾冬菇5-8枚、豆腐3塊

薑絲2-3片、蔥2-3棵

步驟

1

準備功夫：1、將乾冬菇泡軟、切片。2、鯪魚滑擠成球狀。（如果不會，也可以用調羹勺成一塊一塊）3、豆腐切小塊 4、蔥白部分切段、姜切絲

2

燒熱油。將魚排、鯪魚滑放入鍋內翻煎，聞到香味後，放水、放蔥段、薑絲、冬菇、豆腐。蓋上鍋蓋煮15-20分鐘。香噴噴的冬菇豆腐魚湯就出爐了！

3

煮好後，不要忘記放一點鹽、雞精喔！少許的鹽味更能帶出魚湯的鮮味。最後撒點蔥花，就更完美了。

小貼士

1、想更有鮮甜味。最好煎好魚、放水煮滾後，連湯帶魚倒入瓦鍋，再放豆腐、冬菇一起煮。瓦鍋煮出來的湯怎么都比鐵鍋、不鏽鋼鍋煮的好喝！

2、魚排，就是魚的大骨頭。魚攤的老闆可以單獨起魚骨的。因為大家都愛吃魚肉，經常會有一塊一塊的魚骨放在一邊，所以非常便宜。一般只需用3、4塊一斤。魚排只是廣東的叫法。如果實在不知道什麼是魚骨，這個材料可以不用。有鯪魚滑也是很鮮甜的

3、將蔥白部分放入魚湯一起住，更能帶出魚的鮮甜味。如果不能接受蔥味道的人，也可以不放蔥

4、擠鯪魚球的辦法：將手用水濕潤，將鯪魚滑放入手中。輕輕一握緊，鯪魚滑就會從手的虎口位置擠出，形成球狀。非常簡單！