豆沙裱花起源於韓國，是在韓式奶油霜裱花的基礎上演變而來，由豆沙以及其他油性或水性物質調和而成加以色素，用各種裱制出仿真的花朵，放在蛋糕上。
基本介紹
- 中文名：豆沙裱花
- 外文名：bean paste flower
- 是否含防腐劑：否
- 主要原料：豆沙
- 起源地：韓國
產品介紹,主要區別,優點,缺點,
產品介紹
很多人花了不菲的價格遠赴韓國進行學習，其實不然，只要有奶油霜裱花的基礎，多加觀察和練習，可以裱出心儀的花朵。
主要區別
豆沙裱花所用的工具與奶油霜裱花基本相同，只是在一些特殊的花朵上，豆沙比較硬塑型教好，而奶油霜無法體現出來，例如一些很複雜的芍藥之類的
豆沙可以在裱制好後用手去進行捏型，使花朵看起來更加逼真、仿真
豆沙裱花不再像之前奶油霜裱花時的一些固定的花型，相對來說花型更多，每人都能按照真實的花朵創作出不同的花型
優點
豆沙裱花是直接用豆沙與黃油或水或淡奶油調和攪打而成，所以原料準備比較簡單。
豆沙本身質地較硬，對於塑型相對更勝一籌，所以適合做仿真花
缺點
豆沙本身自重較重，放在淡奶油上容易壓塌淡奶油
豆沙放到空氣里水分蒸發比較容易乾，會影響口感
豆沙花遇到淡奶油容易化，導致整個花朵坍塌
菜菜媽註：有些人會把豆沙花放在米糕或者豆沙糖皮上，其實米糕並不是一個很好的載體，因為冷卻以後的米糕猶如石頭一樣硬，需要加熱食用，此時只能把花取下來，單獨去加熱米糕，失去了蛋糕應有的特色。豆沙糖皮亦然，冷卻以後，豆沙糖皮很容易乾裂，口感也會很差。
