白豆沙是以白花豆為主料的菜品。
材料 | 用量 |
白花豆 | 200g |
砂糖 | 140個（豆的70%） |
水 | 50cc |
1. 將白花豆洗淨，用冷水浸泡一晚 | |
2. 將泡過一晚的豆跟水一起倒入鍋中（如果豆子吸水太多的話就再加些水，要保持豆子完全浸泡在水中）中火煮 | |
3. 水沸以後繼續加熱5分鐘左右關火，將豆子倒入瀝水籃沖洗，再倒回鍋中，重新加水到沒過豆子第二次煮 | |
4. 再次沸騰以後用錫紙做一個比鍋蓋小的圓型簡易鍋蓋（如圖）蓋在豆子上面，煮到豆子變軟，以可以用手指輕鬆將豆子捏碎為標準 |  |
5. 藉助細孔笊籬和木勺將豆子完全碾碎，下面放一個小碗接住捻好的豆沙（如果豆子太大或者很硬的話，也可以藉助研磨器在打碎一遍，這樣打出的豆沙會更細膩 |  |
6. 捻好的豆沙倒入小鍋中加入水跟砂糖，以小火加熱，並用木勺慢慢攪拌知道豆沙粘稠 |  |
白豆沙是以白花豆為主料的菜品。用料材料用量白花豆200g砂糖140個（豆的70%）水50cc做法1. 將白花豆洗淨，用冷水浸泡一晚2. 將泡過一晚的豆跟水一起倒入鍋中（如果豆子吸水太多的話就再加些水，要保持豆子完全浸泡在...
白豆沙蒸糕，是一道特色美食，由 白豆沙、牛奶、全蛋等烹飪而成。原料 白豆沙65g、牛奶40g、全蛋165g、細砂糖90g、低筋麵粉100g、泡打粉1/2小匙、蜜紅豆（或葡萄乾）適量。事先準備 1、雞蛋回至室溫。2、模具做好防粘工作。3、低筋麵粉加入泡打粉混合均勻並過篩。4、準備好蒸鍋，並將水燒開。5、白豆沙加入...
廣式蛋黃白豆沙月餅 廣式蛋黃白豆沙月餅是以豆沙、鹹蛋黃為主料的食品。用料 做法
白豆沙冰皮月餅是一道美食。原 料 芸豆300克、白糖50克、紅豆沙餡500克、蜂蜜30克、莧菜汁、綠茶粉、可可粉。操 作 1、白芸豆泡24小時，去皮，煮開後，小火煮1小時左右。2、瀝乾水用攪拌機打成泥，加入蜂蜜、糖拌成團，也可依據自己的口味調製。3、芸豆泥中分別加入莧菜汁、綠茶粉、可可粉拌成三種顏色的...
紅白豆沙麵包 紅白豆沙麵包，以高筋麵粉、乾酵母為主料的食品。用料 做法
日式豆沙饅頭 日式豆沙饅頭是以煉乳、糖粉為主料的食品。做法：1.先將低筋麵粉加蘇打粉過篩加糖粉。2.將1加蛋混勻加煉乳充分混勻成一麵團，擀成一份一份的麵皮。3.將麵皮包入白豆沙餡，焗約15－20分鐘，上火180度、下火150度。
吞拿魚白豆沙律 吞拿魚白豆沙拉是以吞拿魚罐頭、白豆為主料的菜品。用料 做法
香酥豆沙卷 香酥豆沙卷是以高粉、低粉為主料製作的點心。用料 做法
加菲貓月餅是一道以白豆沙、雜糧餡、糯米粉為主要食材製作的甜點。製作食材 主料：300g白豆沙、300g雜糧餡、30g糯米粉。配料：適量南瓜粉、35g水、適量紅曲粉、少許竹炭粉。製作步驟 1、準備好食材。2、取少許豆沙和糯米粉加入水中拌勻。3、和成比較軟的麵糊。4、上鍋蒸大約10分鐘取出晾涼。5、一點一點加入剩下...
翡翠涼果是一款家常菜品，製作原料主要有白豆沙(無油無糖) 、抹茶粉等。白豆沙(無油無糖) 200公克 抹茶粉 2公克 葛粉 20公克 細砂糖 100公克 水 500公克 製作：1.將無油白豆沙200公克與抹茶粉2公克拌揉至光滑，即為抹茶餡，分割成每份5公克備用。2.將葛粉20公克與細砂糖100公克拌勻後，加入水500公克以小火...
抹茶蘋果月餅是一道美食，主要的製作原料是熟麵粉、蘋果醬、白豆沙，主要輔料是抹茶粉、奶粉。該食品主要採用烤制的烹飪工藝製作而成。原 料 抹茶餅皮：白豆沙400克、抹茶粉2小勺、熟麵粉4小勺。蘋果豆沙餡：白豆沙550克、蘋果醬70克、奶粉3大勺、熟麵粉4小勺。份量：70克月餅15個。操 作 1、先做餅皮。把...
桂花雙色糯米飯是一道美食，製作原料是白糯米、血糯米、白豆沙。原料 白糯米、血糯米、白豆沙（任何餡料均可）調料 糖、豬油、糖桂花、水澱粉 事先準備：白糯米、血糯米浸泡過夜。做法 1、白糯米、血糯米分別蒸熟。2、蒸熟的糯米內趁熱加入豬油。3、加入適量糖拌勻（黑糯米同樣趁熱加入豬油和糖拌勻）。4、蛋糕...
抹茶泥吐司卷，甜品，是以芝麻吐司、市售白豆沙、抹茶粉、水、彩色餐巾紙、魔帶為主料，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。原料調料 芝麻吐司4片、市售白豆沙400克、抹茶粉4克、水20ml、彩色餐巾紙1張、魔帶1段 製作流程 ①先將抹茶粉溶於水中，再放進白豆沙中拌勻 ②芝麻吐司鋪上做法1中的抹茶泥...
鴻栗繡球酥是一道美食，口味不錯，製作簡單，主要材料小麥麵粉、白豆沙、酥皮。調料 食鹽1克 水164克 麥芽糖10克 紅曲粉2克 白芝麻1茶匙 白砂糖25克 玫瑰香精3滴 做法 玫瑰豆沙餡：白豆沙150克（煮熟炒至八成乾的純白豆沙）、白砂糖25克、麥芽糖10克、玫瑰香精3滴、紅曲粉2克 其他：1個蛋黃液、糖炒熟栗子...
紫地瓜水羊羹是一道由紫地瓜泥、白豆沙、洋菜粉等做成的美食。材料 A.紫地瓜泥250公克，白豆沙100公克，B.洋菜粉6公克，水600㏄，C.細砂糖30公克，水麥芽100公克，D.葛粉6公克，水120㏄ 做法 1.將紫地瓜洗淨、去皮、切薄片，泡入水中去除澱粉質，瀝乾放入蒸籠中以大火蒸約20分鐘至熟，趁熱放在濾網上以匙...
杏仁朱古力冰皮月餅是一道甜品，主料是澄面、糯米粉、朱古力，配料是杏仁、細砂糖、牛奶等。該甜品主要通過烘烤的方法製作而成。食材明細 （約8個63克月餅的用量）澄面 100克糯米粉 50克牛奶 150克無味食用油 25克牛奶 150克10克重的朱古力球 8個白豆沙 約200克細砂糖 25克 做法步驟 把澄粉、糯米粉、細砂糖...
材料 地瓜泥200公克，白豆沙50公克，鮮奶油50公克，熟蛋黃1顆，奶油少許，去邊土司4片，擠花袋1個 做法 1.地瓜去皮切片，泡入水中去除澱粉質後瀝乾，再放入蒸籠蒸15－20分鐘至熟軟後，搗成泥狀備用。2.熟蛋黃過篩後，與作法1的地瓜泥、白豆沙及鮮奶油攪拌均勻備用。3.將土司約烤1－2分鐘至呈金黃色時，塗...
香芋酥抹茶酥牛奶酥 香芋酥抹茶酥牛奶酥是以芋泥、白豆沙為主料製作的糕點。用料 做法
抹茶松糕 抹茶松糕，以抹茶粉、無糖白豆沙為主料的食品。用料 做法
桃子和菓子 桃子和菓子是以糯米粉、白豆沙為主料的食品。用料 做法
1.白芸豆中倒入足量水（白芸豆的吸水性很強），浸泡過夜 2.去皮後，沖洗下，倒入鍋中，加入適量冷水 3.大火煮開，小火熬制白芸豆酥爛 4.把水份過濾掉，用料理機打成泥狀狀即成白豆沙 5.炒制的白豆沙 6.白豆沙泥700克，玉米胚芽油40克，白砂糖80克 7.不粘鍋中倒入少量玉米油，中小火，油熱，倒入白...
無糖酥皮月餅屬於小吃菜譜，主要原料是麵粉、牛奶；工藝是烤，其製作方法簡單易學。食材明細 水油皮：麵粉250克、木糖醇25克、牛奶（或水）125克、豬油40克。油酥：低筋麵粉200克、豬油100克。輔料：白豆沙700克、木糖醇15克 製作方法 1、將水油皮的麵粉和木糖醇混合均勻，倒入牛奶，加入豬油，再將麵粉拌入，揉成...
和菓子海豹 以白豆沙、小麥粉為主料的食品 用料 做法
面煳：103公克，全蛋186公克，水130公克，鹽2公克，沙拉油77公克，內餡：50公克，動物性鮮奶油50公克，紫山藥300公克，白豆沙300公克 做法 面煳作法：1.高筋麵粉先過篩備用。2.將水、鹽、沙拉油一起放入鍋中煮沸，再將作法1的高筋麵粉放在紙上成一直線倒入鍋里，且急速攪動，待油、水均勻且呈現膠化後即可關...
