杏仁朱古力冰皮月餅是一道甜品，主料是澄面、糯米粉、朱古力，配料是杏仁、細砂糖、牛奶等。該甜品主要通過烘烤的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：杏仁朱古力冰皮月餅
- 口味：甜味
- 主要工藝：技巧
- 所需時間：半小時
- 製作難度：高級
- 所用廚具：蒸鍋
食材明細,做法步驟,小貼士,
食材明細
（約8個63克月餅的用量）澄面 100克糯米粉 50克牛奶 150克無味食用油 25克牛奶 150克10克重的朱古力球 8個白豆沙 約200克細砂糖 25克
做法步驟
把澄粉、糯米粉、細砂糖混合，攪拌均勻。
把食用油倒入牛奶中，充分攪拌均勻。
攪拌好的2倒入粉類混合物中。
攪拌均勻。
攪拌好的麵糊上鍋蒸至水分吸乾，粉類熟透，中間取出來攪拌幾次。
小姨從馬來西亞帶回來的朱古力，外面沾裹一層可可粉，中間有大杏仁，單個重約10克，味道超讚，取出備用。
蒸好的月餅皮用料晾涼後分成30克一個的小劑子，白豆沙分成25克一個的小劑子。
取一個白豆沙劑子用手捏成圓片狀，拿一個朱古力放入中間。
用豆沙把朱古力包起來，收好口。
取一個30克的月餅皮按扁，把包有朱古力的豆沙球包入其中，輕輕搓圓。
月餅球沾少許炒熟的糯米粉，放入月餅模具中。
均勻用力，壓製成月餅形狀，取出模具。月餅入冰櫃冷藏數小時後食用口味更佳。
小貼士
1、冰皮月餅做好後最好入冰櫃冷藏數小時後食用，口感更佳。
2、冰皮月餅中含有糯米粉，腸胃不好的人及老人小孩儘量少食用，並且最好食用常溫放置下的月餅。
3、月餅一次不宜食用過多，一至兩塊即可。
4、食用冰皮月餅的時候最好準備一些溫熱的水，邊食用邊適當喝水，對身體會比較好！
5、自家做的月餅沒有添加任何防腐劑之類的，所以，一次性不要做太多，冰櫃冷藏保存，並請儘快食用。
