《麥田金老師的解密烘焙：蛋糕與裝飾》是2017年11月河南科學技術出版社出版的圖書，作者是麥田金。
基本介紹
- 中文名：麥田金老師的解密烘焙：蛋糕與裝飾
- 作者：麥田金
- 出版社：河南科學技術出版社
- 出版時間：2017年11月
- 頁數：157 頁
- 定價：68 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787534963667
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《麥田金老師的解密烘焙：蛋糕與裝飾》中，以三大基礎基礎蛋糕：海綿、戚風及奶油類蛋糕開始，為讀者設計了38道天然可口的美味蛋糕體，包含：蜂蜜、紅茶茶葉、芝麻、杏仁、榛果、朱古力、焦糖、芒果、鳳梨、草莓、南瓜、香蕉、黑糖等，以各種天然食材為蛋糕增加風味和營養。烘烤出美味好吃的蛋糕體後，透過裝飾技法來讓它更吸引人吧！書中從基礎的裝飾素材開始教授，囊括了自製各式奶油霜、蕾絲糖、自製翻糖、豆沙餡，延伸各種奶油裱花、豆沙裱花、翻糖裝飾或玫瑰花捏塑，讓你在簡單烤出好吃的蛋糕體之外，也能透過各種裝飾技法，讓你的蛋糕作品獨樹一格！
圖書目錄
推薦序
作者序
麥田金老師開課資訊
Chapter 1 寫在開始之前
基本烘焙工具
特殊裝飾器材
蛋糕的材料與作用
不同麵粉製作戚風蛋糕的差異
蛋白打發注意事項
蛋糕烤焙常見失誤
圓形活動烤模脫模法
使用不同圓形烤模時配方的換算
蛋糕常見問題與解答
Chapter 2 天然美味蛋糕的製作
海綿蛋糕類
原味海綿蛋糕
香草海綿蛋糕
蜂蜜海綿蛋糕
水滴朱古力豆海綿蛋糕
摩卡咖啡海綿蛋糕
阿薩姆紅茶海綿蛋糕
養生紅曲海綿蛋糕
紅絲絨海綿蛋糕
法式杏仁彼士裘依海綿蛋糕
法式核桃彼士裘依海綿蛋糕
法式榛果彼士裘依海綿蛋糕
法式開心果鳩康地海綿蛋糕
……
Chapter 3 繽紛耀眼的蛋糕裝飾
