豆沙南瓜酥餅

豆沙南瓜酥餅的原料為南瓜200g、自製豆沙260g、麵粉250g、酵母5g、花生油30ml、鹽4g、白芝麻15g

基本介紹

• 中文名：豆沙南瓜酥餅
• 主要原料：南瓜
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：自製豆沙260g、麵粉250g

做法：

1、冷凍保存的豆沙餡提前取出，化凍。

2、南瓜去皮去籽，切小塊，放入微波爐高火加熱6分鐘。

3、取出搗爛成泥狀備用。

4、取250g麵粉，將南瓜泥和酵母加入。

5、揉勻，和成麵團，餳約一刻鐘。

6、將麵團放置案板上，擀成長方形薄片，表面均勻撒鹽，並塗抹花生油。

7、順長捲起成長條狀。

8、分割成重約30g的小劑子。

9、用手按扁，稍擀一下。

10、將化好凍的豆沙餡分割成約30g一份，揉成小球。

11、取一份豆沙餡放入一個餅劑中，收口包起。

12、包裹成球狀，收口朝下放置片刻。

13、全部包好後，統一將小球按扁，表面刷層水，撒勻白芝麻。

14、平底鍋中倒少許油，5成熱放入餅坯（芝麻面朝下），小火煎制。

15、底面上色後翻面，待兩面全部呈金黃色時即熟。

溫馨提示：用添加了酵母的麵粉代替糯米粉更易消化好吸收，自製豆沙餡甜度低口感佳。做餅坯時刷少許油，會增加口感的酥脆。