香煎豆沙南瓜餅

香煎豆沙南瓜餅是一種小吃，主料是紅豆沙，配料是糯米粉等，調料為植物油、白砂糖等，通過煎制的做法製作而成。

基本介紹

• 中文名：香煎豆沙南瓜餅
• 主要食材：紅豆沙，南瓜
• 分類：家常菜
• 口味：甜味

簡介

工藝：煎

口味：甜味

主料：紅豆沙(100克) 南瓜(250克)

調料：糯米粉(20克) 澱粉(玉米)(100克) 小麥麵粉(5克) 植物油(100克) 白砂糖(75克)

類別：家常菜

製作工藝

1. 老南瓜去皮切片，蒸20分鐘左右；

2. 取出用勺子壓成泥；

3. 南瓜泥里加入糯米粉揉勻，搓成直徑約3厘米的丸子，包入豆沙餡後壓扁呈餅狀，拍上乾澱粉；

4. 將南瓜餅逐一放入濕澱粉中沾勻；

5. 鍋上火，放入植物油，燒至四成熱時，將南瓜餅放入油鍋中炸至有脆殼撈起；

6. 待油溫回升至六成熱時，再將南瓜餅全部倒進鍋中復炸一次，裝盤撒上綿白糖即成。

食譜營養

紅豆沙：紅豆沙含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鋅等營養元素，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。豆沙含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹。

南瓜：南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，鈷的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。其次南瓜中維生素A含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。所以南瓜有解毒、保護胃黏膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質、促進生長發育等眾多功效。

食譜相剋

紅豆沙：紅豆忌與米同煮，食之發口瘡；不宜與羊肉同食；紅豆與羊肚相剋：同食會引起中毒；鯉魚與紅豆相剋。

南瓜：南瓜不宜與羊肉、蝦同食；與螃蟹、鱔魚、帶魚同食易中毒；與鹿肉同食可導致死亡；南瓜也不宜與富含維C的食物同食。

所含營養素

·熱量 (1925.30千卡)

·蛋白質 (9.47克)

·脂肪 (100.62克)

·碳水化合物 (249.25克)

·膳食纖維 (10.26克)

·維生素A (370.00微克)

·胡蘿蔔素 (2225.00微克)

·硫胺素 (0.16毫克)

·核黃素 (0.17毫克)

·尼克酸 (2.66毫克)

·維生素C (20.00毫克)

·維生素E (80.90毫克)

·鈣 (109.75毫克)

·磷 (196.00毫克)

·鈉 (41.06毫克)

·鎂 (50.55毫克)

·鐵 (9.80毫克)

·鋅 (2.30毫克)

·硒 (3.07微克)

·銅 (0.48毫克)

·錳 (1.19毫克)

·鉀 (434.65毫克)

·碘 (0.14微克)

·維生素B6 (0.01毫克)