《調酒技藝（第2版）》是2019年5月清華大學出版社出版的圖書，作者是龔威威。
基本介紹
- 中文名：調酒技藝（第2版）
- 作者：龔威威
- 出版社：清華大學出版社
- 出版時間：2019年5月
- 定價：59 元
- ISBN：9787302524694
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
越來越多的調酒愛好者、工作者，涉獵於調酒書之中以拓展知識、豐富內涵，針對這樣的需求，在積累了多位老師和專家的多年教學和實踐經驗的基礎上《調酒技藝（第2版）》應運而生。《調酒技藝（第2版）》著眼於實際套用，內容設計新穎，在知識點的銜接上既巧妙又靈活，力求給讀者耳目一新的感覺。《調酒技藝（第2版）》涵蓋了我眼中的酒吧、如何為單飲客人服務、如何調製混合飲品、你距離一名合格的調酒師還有多遠等相關內容。《調酒技藝（第2版）》通過設定由淺至深、由易到難的相關任務，以及相應工作情境、具體工作任務、信息頁、知識連結等環節來激發學習者的興趣，培養動手實操的能力，拓展提升其知識面和創新意識。
《調酒技藝（第2版）》既可作為中等職業學校相關專業的教學用書，也可作為調酒愛好者的參考書。
圖書目錄
單元一 我眼中的酒吧
任務一 酒吧類型介紹 2
活動一 暢想酒吧 2
活動二 我與酒吧 6
任務二 酒吧設備及器具介紹 11
活動一 酒吧設備設施的認知 11
活動二 調酒用具的認知 15
單元二 如何為單飲客人服務
任務一 白蘭地酒服務 28
活動一 白蘭地酒服務準備 28
活動二 白蘭地酒飲用與服務 36
任務二 威士忌酒服務 38
活動一 威士忌酒服務準備 39
活動二 威士忌酒飲用與服務 49
任務三 金酒服務 52
活動一 金酒服務準備 52
活動二 金酒飲用與服務 58
任務四 伏特加酒服務 62
活動一 伏特加酒服務準備 62
活動二 伏特加酒飲用與服務 68
任務五 朗姆酒服務 70
活動一 朗姆酒服務準備 71
活動二果蔬飲料的製作 171
活動三碳酸飲料的製作與服務 176
單元四你距離一名合格的調酒師還有多遠
任務一 調酒師必修 182
活動一調酒師應具備的基本素質 182
活動二調酒師應具備的專業素質 185
任務二 調酒師的一天 190
活動一開吧前的準備工作 190
活動二今天由你來服務 191
活動三關吧後的整理工作 193
任務三 調酒師在服務中的創新 195
活動一酒單設計 195
活動二雞尾酒的創製 202
參考文獻 209
