《茶藝與調酒技藝（第3版）》是2018年8月電子工業出版社出版的圖書，作者是宋銳。
基本介紹
- 中文名：茶藝與調酒技藝（第3版）
- 作者：宋銳
- 類別：圖書
- 出版社：電子工業出版社
- 出版時間：2018年8月
- 頁數：184 頁
- 定價：35 元
- 開本：16 開
- ISBN：9787121345050
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書主要內容包括茶文化基礎知識、茶葉基礎知識、茶水與茶具、茶的沖泡方法與技巧、茶席設計、酒文化基礎知識、雞尾酒概述、雞尾酒的製作、酒吧服務與經營。本書突出以就業為導向，以能力為核心，結合現代市場茶藝與調酒技藝的實踐，注重技能學習與訓練。本書可作為職業院校旅遊商貿專業教學用書，也可作為茶藝師與調酒師的培訓用書。本書配有電子教學參考資料包，包括教學指南、電子教案、習題答案及電子模擬試題，詳見前言。
圖書目錄
第一章 茶文化基礎知識..................................................................................................1
第一節 中國茶文化的源流......................................................................................1
第二節 中華茶德與茶禮..........................................................................................5
第三節 豐富多彩的當代茶文化..............................................................................8
第四節 中國茶文化精神........................................................................................12
第二章 茶葉基礎知識....................................................................................................18
第一節 茶葉的分類及特點....................................................................................18
第二節 茶葉的品質鑑別及保管常識....................................................................25
第三節 中國十大名茶............................................................................................30
第四節 茶與健康....................................................................................................36
第三章 茶水與茶具........................................................................................................44
第一節 泡茶用水的分類和名泉............................................................................44
第二節 茶具分類及產地........................................................................................49
第三節 茶藝器具的分類和功能............................................................................54
第四章 茶的沖泡方法與技巧........................................................................................61
第一節 茶藝基礎知識............................................................................................61
第二節 綠茶的沖泡................................................................................................71
第三節 花茶的沖泡................................................................................................79
第四節 紅茶的沖泡................................................................................................82
第五節 烏龍茶的沖泡............................................................................................85
第五章 茶席設計............................................................................................................95
第一節 茶席的概念................................................................................................95
第二節 茶席設計的基本構成要素........................................................................96
第三節 題材選擇與表現方法..............................................................................101
第四節 茶席設計的技巧......................................................................................104
第五節 照明和音樂..............................................................................................105
第六章 酒文化基礎知識..............................................................................................108
第一節 酒的源流..................................................................................................108
第二節 豐富多彩的酒文化..................................................................................109
第三節 酒的分類..................................................................................................110
第四節 名酒知識..................................................................................................112
第五節 非酒精飲料..............................................................................................117
第七章 雞尾酒概述......................................................................................................123
第一節 雞尾酒的源流..........................................................................................123
第二節 雞尾酒的特點和分類..............................................................................125
·VI·
第三節 調酒師的職業要求..................................................................................130
第八章 雞尾酒的製作..................................................................................................133
第一節 調酒用品和用料......................................................................................133
第二節 調酒的基本技法......................................................................................137
第三節 花式調酒表演技法..................................................................................147
第四節 雞尾酒的創作..........................................................................................152
第九章 酒吧服務與經營..............................................................................................158
第一節 酒吧分類..................................................................................................158
第二節 酒吧服務..................................................................................................160
第三節 酒吧的經營..............................................................................................163
第四節 酒吧經營者應具備的基本素質..............................................................167
附錄.................................................................................................................................172
附錄A 國家茶藝師職業標準 ..............................................................................172
附錄B 國家調酒師職業標準 ..............................................................................174
附錄C 經典雞尾酒中英文對照 ..........................................................................175
參考文獻..........................................................................................................................177
