《新編調酒師手冊》是1998年中國輕工出版社出版的圖書，作者是陳浩。本書主要介紹了調酒師的調酒經驗和技藝。
基本介紹
- 書名：新編調酒師手冊
- 作者：陳浩
- ISBN：9787501922390
- 頁數：192
- 出版社：中國輕工出版社
- 出版時間：1998-12-1
- 裝幀：精裝
內容提要,編輯推薦,目錄,作者介紹,
內容提要
本收為國際調酒師協會培訓內容的精華部分，也是作者長期從事酒業的經驗和技藝的總結。《新編調酒師手冊》是在第1版的基礎上，更全面、更系統地介紹酒吧和洋酒知識，雞尾酒與國際調酒知識，調酒師用具及酒杯，國際調酒師協會指定比賽用雞尾酒及配方，同時重點介紹了國際調酒師協會向全世界推廣的最新專業知識，並增補了大量的雞尾灑系列配方，因此堪為一本引導有志從事調酒事業的人士和專業調酒業的一貫宗旨，將博大的洋酒知識和精湛的調酒技藝融會貫通，以便於人們合理地學習和掌握，為我國旅遊飯店業和餐飲業的國際化，也為我國成立調酒師協會並與國際調酒組織接軌奠定基礎。本書特邀請國際調酒比賽獲獎者、我國優秀調酒師陳浩先生編寫，內容豐富、新穎，層次分明，裝幀精美，專業性強。 本書是專業調酒師必備的工具書，也可作為調酒師培訓班的培訓教材，同時可供調酒愛好者閱讀。
編輯推薦
陳浩先生，是我國優秀的調酒師，本書由他本人編寫，《新編調酒師手冊》比第1版更全面、更系統，同時重點介紹了國際調酒師協會向全世界推廣的最新專業知識，並增補了大量的雞尾灑系列配方。
目錄
一、酒吧
（一）酒吧表現形式
（二）如何創建一個酒吧二、洋酒知識
二、酒類
（一）威士忌酒（WHISKY）
（二）乾邑白蘭地酒（COGNAC）
（三）亞文邑白蘭地酒（ARMAGNAC）
（四）朗姆酒（RUM）
（五）金酒（GIN）
（六）俄得克酒（VODKA）
（七）特其拉酒（TEQUILA）
（八）利口酒（LIQUEUR）
（九）苦艾酒酒（VERMOUTH）
（十）天然甜葡萄酒（NATURAL SWEET WINE）
（十一）香檳酒（CHAMPAGNE）
（十二）奎寧或金雞納霜酒（QUININED WINE）
（十三）苦味酒（BITTER）
（十四）龍膽酒（GENTIAN）
（十五）大茴香烈酒（ANISEED SPIRITUOUS）
（十六）無泡葡萄灑（STILL WINE）
（十七）啤酒（BEER）
三、雞尾酒與國際調酒師組織
（一）雞尾酒
（二）國際調酒師協會（簡稱IBA）歷史
（三）IBA馬天尼格林披治調酒大獎賽規則
（四）國際調酒師協會成員國（地區）
（五）國際調酒師協會的領導成員
（六）國際調酒師協會常務委員會成員
（七）馬天尼公司（MARTINI&ROSSI）的組織和活動範圍
（八）怎樣建立自己的調酒師協會
（九）怎樣成為IBA會員
（十）關於國際調酒師協會會旗
（十一）關於國際調酒師大賽的有關知識
（十二）全國調酒師大賽
（十三）全國調酒師培訓班
（十四）一個職業調酒師應具備的條件
（十五）酒吧學識
四、調酒師用具及酒杯
五、國際調酒師協會指定比賽用雞尾酒及配方
六、雞尾酒系列精選
七、其他
八、雞尾酒索引
作者介紹
陳浩，男，1963年生於北京，我國著名的高級調酒師。從1983年開始，他就已經在北京巴黎馬克西姆從事法國葡萄的貯存、管理和銷售工作，2年之後又開始進行雞尾酒的學習和研究。1988年至1997年在北京國際飯店工作的10年中，曾於1990年榮獲國際調酒國際調酒師協會馬天尼格林披治調酒大賽中國區總決賽冠軍，同年應邀赴葡萄牙進行有關方面的考察和比賽，獲得第5名的優異成績並取得國際調酒師協會頒發的優秀調酒師榮譽證書和錦旗。在1992年中國旅遊黃金年旅遊系統青工技術技能大賽決賽中，應國家旅遊局之邀任評審工作。1993年11月，接受中央電視台採訪，榮登東方時空的“東方之子”欄目。在1994年勞動部和國家旅遊局共同舉辦的首屆全國高級調酒師培訓班中任授課教師兼考核評審。他又於次年的首屆北京市旅遊行業調酒師大賽和首屆全國旅遊行業調酒大賽決賽中擔任評審工作，並於當年榮獲勞動部和國家旅遊局受予的“全國技術能手”榮譽稱號。1996年又被授予北京市第六屆“首都旅遊紫禁杯”先進個人獎。1997年在第三屆全國高級調酒師培訓中再次擔任策劃、授課教師和考評審。 他經過在調酒業十幾年的學習、實踐和總結，編著了旨在挖掘國產酒水的潛力、面向家庭的《雞尾酒調製技法》以及個具有較強專業性、可讀性和收藏價值的《調酒師手冊》和《新編調酒師手冊》，為培養我國調酒人才、促進旅遊行業發展，起到了非常重要的作用。
