《好奇的調酒師：全面掌握調製完美雞尾酒技藝的精髓》是2018年7月1日北京科學技術出版社出版的圖書，作者是[英] 特里斯坦·史蒂芬森 。
基本介紹
- 中文名：好奇的調酒師：全面掌握調製完美雞尾酒技藝的精髓
- 作者：[英] 特里斯坦·史蒂芬森
- 出版社：北京科學技術出版社
- ISBN：9787530496381
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
調製一流的雞尾酒依靠調酒師對成分的理解，以及這些成分在一起時發生了怎樣微妙的變化——它們的味道、香氣和顏色。在這本書里，特里斯坦 史蒂芬森探索了調製完美雞尾酒的藝術，解釋了其背後的科學原理，以及現代迷人的雞尾酒是如何調製的。
特里斯坦 史蒂芬森展示了一些精選的經典雞尾酒，介紹了它們有趣的起源、那些啟發或創造了它們的各色歷史人物，以及在歷史背景下它們是如何相互交織在一起的。接著，他在這些經典雞尾酒的基礎上，經過自己的重新研製實驗，發明了新的配方，並加入了現代的元素，獨創了一些具有現代風格和氣息的雞尾酒。每款雞尾酒還有全面而詳盡的技術介紹，是雞尾酒愛好者和專業調酒師的必備圖書。
圖書目錄
Contents
簡介 2
本書使用指南 6
基礎知識 7
關於味道的科學 10
味覺示意圖 16
技術 19
冰，搖和與攪拌 20
給雞尾酒調味 25
浸漬與萃取 28
水狀膠體 32
榨汁，風乾和脫水 36
澄清 39
乾冰和液氮 42
煙霧 45
泡沫、氣泡和雞蛋 46
旋轉蒸發 50
雞尾酒陳化 51
雞尾酒 55
金酒 57
伏特加 91
白蘭地和乾邑 109
威士忌 131
朗姆酒 153
龍舌蘭酒 187
