西餐烹調工藝與實訓(2013年科學出版社出版的圖書)

《西餐烹調工藝與實訓》是2013年科學出版社出版的圖書，作者是牛鐵柱、林粵、周桂祿。

基本介紹

• 中文名：西餐烹調工藝與實訓
• 作者：牛鐵柱、林粵、周桂祿
• 出版社：科學出版社
• 出版時間：2013年06月
• ISBN：9787030379733 

內容簡介

本書分為七章，內容包括：西餐概論、西餐基礎知識、西式廚房認識、西餐基本功訓練、西餐熱菜烹調工藝、西餐冷菜製作與訓練、西式點心製作與訓練。

圖書目錄

前言

第一章 西餐概論

第二章 西餐基礎知識

第三章 西式廚房認識

第四章 西餐基本功訓練

第五章 西餐熱菜烹調工藝

第六章 西餐冷菜製作與訓練

第七章 西式點心製作與訓練

參考文獻

附錄

作者簡介