西葫蘆營養功效

西葫蘆西葫蘆別名茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜，為葫蘆科南瓜屬，一年生草質藤本（蔓生），有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多數品種主蔓優勢明顯，側蔓少而弱。西葫蘆的營養成分很高，含有較多維生素C和葡萄糖等營養物質，如有蛋白質、脂肪、纖維素、胡蘿蔔素等，尤其是鈣的含量極高。西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功效，可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症

基本介紹

• 中文名：西葫蘆
• 營養功效：提高免疫力，抗病毒，潤澤肌膚
• 營養美食：西葫蘆炒韭菜，西葫蘆大米粥等
• 注意事項：不宜生吃，脾胃虛寒的人不宜吃

營養功效

1.西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。

2.西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。

3.西葫蘆能量低，與動物性高熱能食物搭配食用，符合營養科學的原則。引起含有丙醇二酸、高鉀低鈉，所以對高血壓、冠心病、肥胖症等患者有益。

當令季節購買旺季與盛產季節同時，其他時間也可在市面上買到。

挑選保存

挑選西葫蘆要選擇色鮮質嫩、表面光滑無疙瘩、不傷不爛的，每個大約重在1000克為佳。

食物相宜

西葫蘆加所有肉類，都恰到好處地體現了食物合理搭配的原則。

注意事項

1.脾胃虛寒的人不宜吃。

2.西葫蘆不宜生吃，烹飪時不要煮得太爛，以免養分流失。

營養美食

西葫蘆炒韭菜

[備料]韭菜100克，西葫蘆500克，大蒜、醬油、食鹽、食油各適量。

[製法用法]將西葫蘆洗淨切成細絲；韭菜洗淨切成2厘米長的段，大蒜切成未。炒鍋燒熱放油，投入蒜末、鹽，再放入西葫蘆絲，快速翻炒至軟，烹入醬油，投入韭菜段，炒勻即可出鍋裝盤。清香爽口，鮮嫩宜人。
[功效主治]本菜祛風解表。因為韭菜中含有揮髮油和大量纖維素，並含有多種礦物質和維生素。它既是蔬菜中味道清香之珍品，又有較高的藥用價值。它有祛風、發汗、助陽促進食慾、幫助消化等功效，所以可以用來輔助治療感冒、傷鳳、鼻塞流等病症。而西葫蘆做菜，清香嫩脆，爽口宜人，尤宜老年人及兒童食用。它具有清熱解毒、利水消腫等多種功效。所以，這道菜對於感冒、上呼吸道感染、扁桃體炎、便秘以及傳染性肝炎、急性腎小球腎炎等病患者來說，是極好的飲食，有扶助正氣、輔助治療的效用。

西葫蘆大米粥

[備料]韭菜100克，西葫蘆150克，生薑3克，大米100克，精鹽2克，味素1克。

[製法用法]將韭菜洗淨，切成小段；西葫蘆洗淨，切成小塊；生薑洗淨切絲；大米淘洗乾淨，備用。鍋內加水適量，放入大米煮粥，八成熟時，放入西葫蘆、韭菜、生薑，再煮至粥熟，調入精鹽、味素即成。每日1次，連吃5～7天。

[功效主治]韭菜性溫，味甘辛，有溫中散氣、健胃提神、祛風發汗等功效；西葫蘆有清熱解毒、利水消腫等功效。風寒感冒、上呼吸道感染、扁桃體炎等。

燒汁西葫蘆

[備料]西葫蘆，乾香菇、青紅椒、鹽、白糖、醬油、味素、番茄沙司各適量。

[做法]將西葫蘆洗淨切成塊，加少許鹽醃製片刻，乾香菇泡發備用，取一碗放入番茄沙司、白糖、鹽、味素、醬油、蒜茸用水調勻；坐鍋點火倒油，放入香菇煸炒出味，加入薑末、蔥段、西葫蘆、青紅椒翻炒，倒入調好的汁大火翻炒均勻出鍋即可。

[要領]西葫蘆醃製時間不要太長。

[特點]酸甜爽脆，風味獨特。

酸辣西葫蘆

[備料]一個西葫蘆洗淨切開，掏出籽後切片裝盤。準備大蔥一根，生薑一小塊。

[做法]生薑切絲，上鍋開火。油熱爆炒蔥、辣子、姜。爆炒後倒入西葫蘆，翻炒幾個回合，加醋少許（白醋、紅醋都可）。繼續翻炒並加鹽。快出鍋時再加雞粉加鹽後翻炒幾下就可以出鍋了。

[要領]最好還是用白醋，用紅醋之後，菜就沒有那種青翠欲滴的感覺了。在做醋熘的菜時，最好不要用味素，味素的主要成分是谷安酸鈉，它在酸性環境中，不能很好的分解成構成鮮味的重要元素谷安酸離子。
[特點]麻辣勁爽。