西葫蘆炒肉片

西葫蘆炒肉片所屬一款美食，主要原料有西葫蘆500克、豬肉（肥瘦）100克、,雞蛋清15克等，這道菜非常美味。

基本介紹

• 中文名：西葫蘆炒肉片
• 主要原料：西葫蘆，肉片
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素
• 副作用：無
• 儲藏方法：常溫儲存

基本信息

菜系及功效：家常菜譜 利尿食譜 老人食譜 營養不良食譜

口味：鹹鮮味 工藝：炒

西葫蘆炒肉片的製作材料：

主料：西葫蘆500克

輔料：豬肉(肥瘦)100克,雞蛋清15克

調料：鹽3克,醬油15克,大蔥10克,姜10克,澱粉(玉米)25克,香油5克,花生油40克

營養價值

1. 西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用 　2. 西葫蘆調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效 　3. 西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。

製作步驟

做法一：

1. 西葫蘆去皮瓤，切成0.4厘米厚的片；
   

2. 豬肉切薄片，放碗內，加鹽1克、蛋清、水澱粉20克，拌勻；

3. 炒勺置中火，加花生油燒於五成熱時，放入西葫蘆稍炸(約半分鐘)，撈出瀝油；

4. 然後放入肉片劃散，撈出瀝油；

5. 炒勺留底油20克，至七成熱加入蔥姜，放入肉片烹料酒、醬油稍炒，再加清湯及西葫蘆片翻炒；

6. 加精鹽、味素拌勻，用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即可。

西葫蘆炒肉片的製作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約500克。

做法二：

食材：西葫蘆、熟豬肉

調料：郫縣豆瓣醬、生抽、香醋、白糖、雞精

（1）將西葫蘆清洗一下，放在案板上切成片，待用。

（2）將熟豬肉放在案板上切成片。

（3）燒鍋倒油燒熱，下入切好的熟豬肉翻炒翻炒。

（4）接著，合入切好的西葫蘆翻炒一下。

（5）然後，加適量的清水翻炒翻炒。

（6）最後，加適量的郫縣豆瓣醬、加適量的生抽、加適量的香醋、加適量的白糖、加適量的雞精調味炒勻，即成。