香蕉西葫蘆炒肉片屬於家常菜譜,主要原料是雞肉、西葫蘆,以白鬍椒、乾澱粉、精鹽等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名:香蕉西葫蘆炒肉片
- 主要食材:西葫蘆,肉
- 分類:家常菜
- 口味:香嫩
原料,製作流程,貼士,
原料
香蕉西葫蘆2根、黃瓜1根、紅椒1根、雞小胸1片(或裡脊肉100克)、大蒜4瓣。料酒1茶匙(15ml)、生抽2湯匙(30ml)、老抽1茶匙(15ml)、白鬍椒1/4茶匙(1克)、乾澱粉1茶匙(5克)、鹽1/2茶匙(3克)、糖1/2茶匙(3克)。
製作流程
1、雞肉洗淨切成薄片,放入碗中,放入料酒,生抽,老抽,白鬍椒攪勻後,再放入乾澱粉攪勻,醃製5分鐘。
2、香蕉西葫蘆洗淨後切成2毫米厚的片,放入1克鹽攪勻後醃製2分鐘。黃瓜,紅椒和大蒜切片備用。
3、鍋燒熱,倒入油,放入大蒜片爆香後,放入雞肉片快速炒散,待雞肉變色後,放入西葫蘆片炒半分後,然後放入黃瓜片和紅椒片,撒入鹽和糖攪勻即可出鍋。
貼士
1、香蕉西葫蘆的外形和顏色酷似香蕉,因此被稱為香蕉西葫蘆,肉質細嫩,清香,口感甜絲絲的,可以涼拌生吃,也可炒制,或者做餡料。
2、用來炒制時,與肉類和大蒜配合,味道特別好吃。唯一需要注意的就是,炒制的時間不要太久,時間長了容易出湯,影響菜品的造型和口感。
3、炒菜用的雞肉,醃製時放入一些白鬍椒粉可以更好的去腥和提香。
4、黃瓜和彩椒除了給這道菜增加清爽的口感之外,顏色也會更好看,讓人更有食慾。