生拌西葫蘆具有清熱利尿、潤肺止咳、除煩止渴的功能。
基本介紹
- 中文名：生拌西葫蘆
- 主要原料：西葫蘆
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
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食材
主料
西葫蘆 1個
配料
食鹽 2克
蒜 3瓣
乾辣椒 2個
植物油 1.5湯匙
白醋 1勺
白糖 少許
做法
1：選擇比較嫩的西葫蘆(就是可以帶皮吃的那種)一個，配料也簡單，只需大蒜和乾辣椒
2：西葫蘆洗乾淨，連皮用擦子擦成細絲
3：擦好的西葫蘆絲比切的要細長些
4：大蒜剁成蒜末，乾辣椒切小段，碼在西葫蘆絲上
5：起鍋燒熱油，“呲啦”一聲，淋在蒜末和乾辣椒段上，調入一點點鹽
6：放入1勺白醋和少許白糖，找個盤子蓋上，稍微捂一會，讓油香充分吸收進蔬菜中，拌勻即可享用
烹飪技巧
1、西葫蘆最好選擇比較嫩的，因為是連皮吃，就要那層翠綠的皮，如果西葫蘆買的太老的話，一來口感不夠脆嫩，影響口感。二來老的西葫蘆顏色偏黃，不夠漂亮；
2、這道菜一定要現吃現拌，因為西葫蘆絲在加鹽後會很快出水，然後打蔫兒，口感不脆賣相也不好了。
