基本介紹
製作原料,製作工藝,食品功效,食譜營養,食譜相剋,
製作原料
調料:大蒜(15克) 鹽(5克) 胡椒粉(2克) 植物油(10克) 味素(1克) 白砂糖(10克) 番茄醬(100克) 辣醬油(15克) 辣椒(紅、尖、乾)(10克) 紅葡萄酒(25克) 胡椒(1克) 香葉(2克) 番茄沙司(25克) 桃(10克)
製作工藝
2. 大蒜拍成泥;
3. 扁豆切3.5厘米長段;
4. 乾辣椒去蒂、籽;
6. 扁豆撈到冷水中涼透,潷乾水;
7. 把番茄洗淨,放開水中稍燙,剝去皮,切塊放盆內待用;
8. 炒鍋內倒油旺火燒熱,投進蔥頭絲炒至微黃,放入胡蘿蔔絲、芹菜絲和乾辣椒炒至七成熟,加番茄醬炒出紅油,放進番茄塊,轉微火,再加清雞湯、精鹽、味素、胡椒粉、醬油、桃片、番茄沙司、白糖、紅葡萄酒和蒜泥;
食品功效
健脾開胃調理 私家菜 西餐其他 營養不良調理 便秘調理
食譜營養
扁豆:扁豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等,具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。腫瘤患者更宜常吃扁豆,對於腫瘤治療有一定的輔助食療功效。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。對脾胃素虛,食少便溏,夏季瀉利或煩渴頗有效果。但是一定要注意,扁豆一定要煮熟以後才能食用,否則會可能出現中毒現象。
洋蔥:洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物,無論中餐還是西餐,洋蔥使用都非常普遍,洋蔥的營養及其豐富,特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒;並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。