蠶豆雪菜百葉

蠶豆雪菜百葉是以豆瓣、雪裡紅為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：蠶豆雪菜百葉
• 主要食材：冷凍豆瓣，雪裡紅

用料

材料	用量
冷凍豆瓣	半磅（約226g）
雪裡紅	100g
百葉	數張
蔥	1支
薑末	適量
鹽	少許
雞粉	適量
砂糖	1茶匙
小蘇打	1茶匙（浸泡用）
高湯	1杯
麻油	適量
生粉水	-
食用油	適量

做法

1. 蠶豆瓣氽燙備用，蔥切段

2. 雪裡紅擠乾水，切末備用

3. 百葉切2公分寬的條，用熱水劃散，加小蘇打粉，浸泡半個小時後撈起，用冷水沖洗至無蘇打粉味，瀝乾備用

4. 去一炒鍋加熱、加油，爆香蔥段、薑末，下雪菜、蠶豆、百葉，加高湯和雞粉、鹽、糖，小火慢燒，等湯汁快要收乾時，勾少許簿芡，淋入麻油即可起鍋