雪菜蠶豆餡餛飩

以雪菜、春筍為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：雪菜蠶豆餡餛飩
• 分類：餛飩，餡，素菜
• 主要食材：雪菜，春筍

用料

材料

雪菜

春筍

青蠶豆

餛飩皮

香油

紫菜

生抽

做法

1. 雪菜用的是醃製好的，比較鹹，將雪菜反覆投洗幾遍，再用開水焯燙過，剁碎

2. 春筍去殼、切丁，在開水裡滾煮兩、三分鐘，撈起，再剁細一些

3. 青蠶豆煮熟，去皮，將蠶豆瓣輾成泥

4. 將上述三樣混和在一起，滴幾滴香油，拌勻，包成餛飩。蠶豆泥的粘和性很強，所以這餡很好包

5. 清水燒開，放入餛飩，煮至餛飩漂起，撈入事先放好香菜、紫菜、生抽、香油的大碗中即可食用。如果餛飩皮質量不好，一煮就爛，可以將餛飩放籠屜里蒸熟，再放入湯碗中，這樣的餛飩皮口感勁道好吃