一種蔬菜湯類，是由蠶豆和雪裡紅兩類蔬菜打湯製作而成
基本介紹
- 中文名：蠶豆雪裡蕻湯
- 分類：蔬菜湯
- 主要食材：雪裡蕻200克，蠶豆100克，雞湯500克
- 輔料：蔥、姜、植物油、香油各適量
- 調料：鹽、味素、料灑
製法
1、將醃好的雪裡蕻洗淨，切成末；蠶豆洗淨去皮，加工成蠶豆瓣；蔥、姜洗淨切絲。
2、炒鍋置旺火上放入清水，水開後倒入蠶豆瓣煮熟，撈出放入盤中。
3、鍋中倒植物油燒熱，燒至三四成熱時放入蔥絲、薑絲、雪裡蕻末煸炒，加入鹽、料酒、雞湯，待鍋開後改用小火煮5分鐘，再倒入蠶豆瓣，加入味素，淋入香油，盛入湯碗中即可。
