雪菜蠶豆蛋餅

草雞蛋6個、蠶豆80克、雪裡蕻30克、鹽、雞粉各少許。

基本介紹

• 中文名：雪菜蠶豆蛋餅
• 主要原料：草雞蛋，蠶豆
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：冰櫃
• 調料：鹽、雞粉各少許

做法

1、將蠶豆煮熟後撈起控乾水份再切成大粒（一戀懂榜白個豆切兩刀）；

雪菜蠶豆蛋餅

2、雪裡蕻洗趨姜酷淨後，擠乾水份，切碎；

3、將蛋打入在碗中，充分攪拌；

4、在蛋液中加入蠶豆、雪裡蕻以及少量的鹽與雞粉，充分拌勻；

5、平底鍋項堡灑燒熱後，在鍋底抹一層油，小火，將蛋液倒入，蓋上鍋蓋，將一面燜至金黃後，翻面，將另一面也煎黃；

6、起鍋，改刀成大小合適的塊即可。

經驗分享

1、油不要多，在鍋甩設騙底均勻抹上一陵幾槳層即可；

2、給蛋餅翻面時，可取與蛋餅同等大小的盤子覆蓋在凶樂晚殼蛋餅上，一手端鍋一手按住盤子，連鍋帶盤一起翻，翻過來後再將盤子裡的蛋餅撥回鍋中；

3、一定要小火、並蓋上蓋慢煎，以防灶夜底下糊了，上面還沒凝固。