蝦排

基本介紹

• 中文名：蝦排
• 主要食材：九節蝦 或大蝦，黑胡椒

用料

材料	用量
九節蝦 或大蝦	500克
黑胡椒	適量
香油	適量
鹽 或醬油 或蚝油	適量
雞蛋液	適量
麵粉	適量
麵包糠	適量

做法

1. 1 蝦洗淨，用刀在蝦背上劃開，取出蝦線，儘量切深一點，但要留尾巴最後一節後洗淨，拿廚房紙吸乾水分。2 把吸乾水分的蝦放到盤子裡，淋上香油，抹上鹽或生抽、蚝油均可，接著撒上黑胡椒粒，放半小時，3個盤子分別入，麵粉，雞蛋液，麵包糠，備用。3 把蝦放進麵粉里兩面粘一下，拿起抖抖放進雞蛋液里，同樣兩面粘粘，接著放進麵包糠里兩面粘粘，用手壓壓麵包糠，儘量壓緊一點。4 鍋放玉米油或色拉油，燒到6-7層熱的時候放入蝦，用筷子夾住蝦尾巴，讓它定型，熟了就可以出鍋。
2. 出鍋擺盤。