檸香龍蝦排

材料

主料：龍蝦1隻，檸檬30克。

輔料：方麵包300克，生粉5克，杏仁片30克，冬粉20克，聖女果30克，香橙50克，黃瓜50克，色拉油500克，白醋10克，鹽、味素、胡椒粉各3克。

1、將檸檬切成片；

2、取淨鍋，下入淡湯、白糖、白醋、鹽、檸檬片上大火燒開，停火放涼，過濾即成檸檬汁；

3、龍蝦保留頭、尾，取其肉斬成蓉將麵包切成長3厘米、寬2厘米的片入烤箱（180度）烤至起酥；

4、將蝦蓉下鹽、味素、胡椒粉、白醋調底味攪打起勁，釀在麵包片上，將杏仁片插在其上；

5、將龍蝦頭尾蒸透放於盤的兩端；

6、淨鍋上火下色拉油，七成熱時，下冬粉炸起壓碎放盤底。等降到五成熱時離火，下蝦排浸炸至浮起時，上火升溫再炸到金黃色撈起碼放整齊；

7、將黃瓜、香橙、聖女果等切片入盤點綴；

8、淨鍋上火下檸檬汁勾芡澆於蝦排之上即可。