基本介紹
- 中文名：爆漿蝦排
- 主要食材：鮮蝦，雞蛋
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
鮮蝦 | 400g左右 |
雞蛋 | 1隻（實際用到半個） |
澱粉 | |
麵包糠 | |
芝士片 | 2片 |
鹽 | |
胡椒粉 | |
香草精 | 2滴（可省略） |
黃油 | 一小塊 |
料酒 |
做法
1. 鮮蝦去頭去尾去殼去泥線，剁成蝦泥。（如果懶，就直接買蝦仁剁成泥） |
2. 蝦泥里加少許料酒、少許鹽、2滴香草精，醃一會兒。 |
3. 雞蛋打散，澱粉、麵包糠分別攤到平平的盤子裡。 |
4. 芝士片對摺三次變成一小坨。抓起一半的蝦泥，大致揉成團壓扁，芝士片放在中間，包起來。 |
5. 包好的蝦餅依次滾一圈澱粉，滾一圈蛋液，滾一圈麵包糠。 |
6. 同樣方法再做一個蝦餅。 |
7. 鍋里放一小塊黃油，加熱到黃油融化，把蝦餅放進去。正面煎煎，反面煎煎，煎到兩面金黃。（如果你油多，就扔進去炸吧~） |
