蝦仁薯餅

蝦仁薯餅是以蝦仁、土豆等等食材製成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：蝦仁薯餅
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：蝦仁

所需食材

主料：蝦仁250克,土豆（黃皮）500克

輔料：雞蛋50克

調料：花生油30克,料酒15克,鹽7克,味素2克,椒鹽20克

蝦仁薯餅的特色：

外脆內嫩，鮮香濃郁。

製作方法

1. 將蝦仁洗淨，瀝乾水；

2. 放在碗內，用擀麵杖頭略搗捶幾下，至捶松即可；

3. 不可太碎，放入少許鹽、料酒醃漬；

4. 土豆煮熟，去皮，壓成細泥；

5. 放在蝦仁碗內，再加鹽、味素拌勻，成為蝦肉薯餅坯料；

6. 雞蛋打在碗內，調散成為蛋漿；

7. 將鍋架在火上，放油燒至六七成熱，把蝦仁薯泥做成一個個的圓形餅，裹勻蛋漿；

8. 投入油鍋，用手勺不斷翻動，炸至外皮發挺，微黃時撈出控油；

9. 鍋回到火上，把油燒至七八成熱，再把蝦仁薯餅投入復炸約1分鐘，見呈金黃色時撈出裝盤，撒上花椒鹽即可趁熱食用。

蝦仁薯餅的製作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約500克。

食用須知

宿疾者、正值上火之時、大量服用維生素C者，患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人，患有皮膚疥癬者忌食蝦仁。