蜜豆優酪乳麵包

蜜豆優酪乳麵包，以高筋麵粉、低筋麵粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：蜜豆優酪乳麵包
• 分類：自製麵包，麵包
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉

用料

材料	用量
高筋麵粉	200克
低筋麵粉	50克
優酪乳	50克
蜜豆	100克
鮮酵母	5克
鹽	3克
細砂糖	30克
黃油	30克
水	75克
雞蛋	1個

做法

1. 所有材料準備好，鮮酵母用水浸泡2分鐘攪勻

2. 高筋麵粉、低筋麵粉、細砂糖、鹽放在案板上開窩，中加放入優酪乳、酵母水、20克全蛋液，用手把糖和鹽搓化

3. 再把周圍的麵粉撥向中間，直到不具有流動性，再和成麵團

4. 麵團揉到麵筋有筋性時，放入黃油

5. 繼續揉，還可以把麵團摔打幾下，直到可以拉出薄膜

6. 揉好的麵團加蓋餳發30分鐘

7. 餳發好的麵團分割成4等份，分別滾圓

8. 加蓋餳15分鐘

9. 取一個面劑子，擀開成長舌狀

10. 翻面，放入紅蜜豆

11. 捲起來

12. 收口的邊捏緊

13. 做好的麵包坯子放到烤盤上

14. 加蓋餳發到麵團原體積2倍大

15. 表面刷蛋液，再斜著割三刀，切口深度以露出最外層的紅蜜豆為度

16. 放入預熱的烤箱，180度中層上下火烤15-20分鐘即可