蜇皮炒豆芽

蜇皮炒豆芽是是一道特色菜品，主料是海蜇皮、綠豆芽、紅蘿蔔等，配料是香菜、大蔥等，調料為鹽、料酒、味素等，該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。

基本介紹

• 中文名：蜇皮炒豆芽
• 主要食材：海蜇皮
• 口味：鹹鮮味
• 輔料：鹽(4克) 料酒(3克) 花生油(25克)
• 工藝：炒

所需食材

主料：海蜇皮(250克) 綠豆芽(500克) 紅蘿蔔(200克) 香菜(200克)

調料：鹽(4克) 料酒(3克) 花生油(25克) 味素(3克) 大蔥(5克)

製作方法

1.將泡發蜇皮洗淨切長絲，用開水氽一下，撈出備用；綠豆芽去頭尾洗淨備用；香菜洗淨切段；胡蘿蔔洗淨切絲；大蔥洗淨工花備用。

2.炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆鍋，放入綠豆芽、胡蘿蔔、海蜇絲、香菜段翻炒，至綠豆芽、胡蘿蔔變軟，加鹽、味素、料酒，翻勻出鍋即可。

食用須知

海蜇皮：海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰癧痰核、食積痞脹、大便燥結等症。

綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。

紅蘿蔔：蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。蘿蔔還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

食譜相剋

海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。

綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。

紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。

蘿蔔忌與橘子、柿子同食。

蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；

同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。