蛤蜊土豆湯是一道食品。原料為蛤蜊、土豆、培根等。具有軟堅、化痰、利水、擴張血管、保護神經系統、促進腸胃蠕動、除煩、平肝、清熱等功效。
基本介紹
- 中文名：蛤蜊土豆湯
- 英文名：Potato soup clams
- 主要食材：蛤蜊，土豆，培根
- 分類：家常
- 口味：鮮香，濃郁
菜譜信息
主料 | |
蛤蜊：3公斤 | 培根：4片 |
芹菜：1大杯 | 黃洋蔥,：2大杯 |
蒜末：1又1/2小勺 | 土豆：3個大點的 |
輔料 | |
無鹽黃油：3大勺 | 香葉：2片 |
百里香,：6根（我沒有就沒用） | 鮮奶油：2大杯 |
黑胡椒粉：1/4小勺 | 鹽：適量調味 |
做法步驟
1. 取一大鍋煮蛤蜊，煮蛤蜊的水後面要用到，需要6大杯，所以多燒一點喔。水開後，放入蛤蜊，如果冷凍的蛤蜊，加蓋煮5分鐘就好。如果是新鮮的蛤蜊，加蓋煮5分鐘後，開蓋攪拌一下，再加蓋煮5-10分鐘直到蛤蜊開口，如果沒有開口的蛤蜊就扔掉不要，因為那個已經死了喔。以前還看到做蛤蜊的菜，需先將蛤蜊用鹽水浸泡吐泥，我看國外的廚師大多就直接煮的，反正我買到的也是冷凍的，就省去這步了，買到新鮮的朋友可以考慮先吐個泥什麼的。
2. 煮好的蛤蜊過濾水，最好用比較細目的網篩，這樣可以過濾掉大部分的沙子，過濾好的蛤蜊水放一邊備用。 如果不想帶蛤蜊殼煮湯，等蛤蜊稍微冷卻後取出蛤蜊肉切小塊備用。
3. 再取一大鍋，或者之前煮蛤蜊的鍋也可以，中火煎切碎的培根至出油，如果出了很多油就撇出一些，只留大概2大勺的油在鍋里。
4. 加入黃油融化後，加入切碎的黃洋蔥和芹菜（這個被我看成香菜了，英文被我看岔了，所以就用錯啦，搞得我還摘了不少菜園裡的小香菜，心疼的我說），中火翻炒至洋蔥軟化，大約需5分鐘。
5. 再加入香葉，百里香和蒜末，再翻炒約3分鐘。
6. 加入切小塊的土豆和之前的蛤蜊水，大火加熱至沸騰，轉小火燉半個小時至土豆熟透，湯變粘稠一些。如果想要更粘稠一些的湯，可以沿鍋壁壓碎土豆，也可以像我一樣用比較好用力的壓土豆的鐵鍋鏟，雖然我這么做也沒有讓我的湯變濃很多的說。
7. 鍋離火，加入蛤蜊，鮮奶油，黑胡椒粉和適量的鹽調味。蓋上鍋蓋，放一邊靜置1個小時讓蛤蜊的味道融入湯中。最後重新加熱湯，趁熱喝，表面撒點香菜或者蔥花，重口味一點的可以再撒點黃油在表面。
