周打蛤蜊濃湯是一道美食，主料為蛤蜊肉、60克洋蔥40克。
基本介紹
- 中文名：周打蛤蜊濃湯
- 主料：蛤蜊肉 60克洋蔥 40克
- 配料：奶油 100毫升高湯 300毫升
- 主料：鹽 1/4茶匙黑胡椒 1/4茶匙
準備材料,製作方法,小貼士,
準備材料
份量: 2
芹菜 40克
土豆 100克
黃油 3湯匙
麵粉 3湯匙
牛奶 150毫升
蘋果醋 1茶匙
製作方法
準備：5 分鐘 | 製作：15 分鐘
1.
將洋蔥、芹菜、土豆切丁，放入燒開了的高湯內，覆蓋用中火煮10分鐘。
2.
在另一個鍋里將黃油煮融，然後加入麵粉快速拌勻，轉小火，再倒入牛奶和奶油，一直攪拌至完全融合成奶漿。
3.
此時，加入全部蔬菜和高湯繼續攪拌至均勻，最後加入蛤蜊肉拌勻，以醋、鹽和胡椒調味拌勻上菜，配以一塊蘇打餅享用。
小貼士
1.一般為了方便，廚師會用罐頭蛤蜊肉來做這菜式，當然你可以改用新鮮的，清洗乾淨就可以，放湯煮的時間加長至蛤蜊肉剛剛熟就要關火，要不然肉質會像橡皮般堅韌不好吃。2.如果湯太稠，可以加入高湯以小火拌勻稀釋。3.如果用罐裝蛤蜊肉的話，罐里的水可以用作高湯一部份，更見鮮甜。
