新英格蘭蛤蜊濃湯

所需食材

培根 2片

洋蔥小1個

馬鈴薯中2個

奶油 2大匙

水 1杯半

咖啡奶球 3個

鹽少許

胡椒少許

洋香菜屑少許

培根與洋蔥分別切碎。馬鈴薯削皮切小丁備用。

文蛤吐砂洗淨，與1杯半水同置碗中，上面蓋盤子，用大火蒸；至蛤蜊全開，需6至10分鐘。

中途可打開鍋蓋看看蛤蜊是否開了；已開者可先取出備用。

10分鐘後將所有未全開的蛤蜊丟棄（因已壞死不新鮮了）。

待蛤蜊稍冷卻，把蛤蜊肉取出切碎，蛤蜊湯汁用濾網過濾後留下備用。

奶油用中火稍融化後，放入培根炒至金黃，再加洋蔥同炒，至洋蔥軟化透明後，把馬鈴薯與蛤蜊湯倒入鍋里，蓋上鍋蓋，用小火煮至馬鈴薯變軟。

將碎蛤蜊肉與牛奶倒入鍋中，用小火煮至熱透，但不要讓湯沸騰。

看個人口味酌加少許鹽與胡椒，喜歡奶味重的人可加咖啡奶球（可加可不加），最後灑洋香菜屑即可進食。

1.蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點。

2.蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。

3.人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。