新英格蘭奶油蛤蜊濃湯

新英格蘭奶油蛤蜊濃湯是一道湯類菜品，主要食材是土豆、蛤蜊，調料為食鹽、黑胡椒粉等，該菜品主要是通過將食材倒入鍋中燉煮的做法而製成。

基本介紹

• 中文名：新英格蘭奶油蛤蜊濃湯
• 主要食材：土豆，蛤蜊
• 分類：外國菜
• 口味：味鹹
• 功效：滋陰明目、軟堅、化痰

製作食材

主料：土豆兩個，鮮蛤蜊一斤，洋蔥半隻，大圓麵包一個

輔料：

奶油半條，鹹肉適量（美式bacon）；熟鹹肉丁（baconbits）少許，大蒜兩瓣，普通麵粉兩大勺，鮮奶或鮮奶油一杯（heavycream），鹽，黑胡椒粉適量，香菜若干根

新英格蘭奶油蛤蜊濃湯，是新英格蘭最著名的一道湯。新英格蘭奶油蛤蜊濃湯選用鮮蛤蜊為主料，佐以土豆，洋蔥，鹹肉等輔料烹製而成。

製作方法

做法：

1、土豆連皮煮熟，去皮切丁。

2、蛤蜊滾水中穿燙，殼開後立即取肉切丁。

3、洋蔥切碎，鹹肉切丁，大蒜切末。4、大麵包切去頂部，挖去裡面部分。

新英格蘭奶油蛤蜊濃湯

5、奶油放入鍋中融化，加入洋蔥，大蒜，鹹肉丁，小火煸炒至香氣四溢洋蔥變軟；

6、加入麵粉，加入鮮奶/鮮奶油不停攪拌，以免麵粉結塊。

7、再加入清水兩杯，土豆丁，小火煮10分鐘，期間仍需偶爾高抬貴手攪拌一哈，以免結糊沾底。

8、加入蛤蜊丁，續煮五分鐘。加入鹽，黑胡椒粉調味即可。

9、將濃湯舀入麵包中，上撒香菜及熟鹹肉丁。

食用須知

營養價值

1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特

點；2、蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降；

蛤蜊

3、人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

適用人群

1、高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合；2、有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

注意事項

蛤蜊忌於田螺、橙子、芹菜同食。

蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味素，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐乾淨泥土。

貼士

1、不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病；

2、貝類中的泥腸不宜食用；

3、選購文蛤時，可拿起輕敲，若為“砰砰”聲，則文蛤是死的；相反若為“咯咯”較清脆的聲音，則文蛤是活的。