三蔬蛤蜊湯

三蔬蛤蜊湯，即以蛤蜊配以“三蔬（見下）”煮製而成的湯。蛤蜊為常見的海產品，它不僅味道鮮美，而且含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、胺基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。下面將介紹製作三蔬蛤蜊湯的方法。

基本介紹

• 中文名：三蔬蛤蜊湯
• 工藝：煮
• 口味：鹹鮮味
• 主料：蛤蜊(500克)
• 類別：家常菜
• 功效：滋陰調理、高脂血症調理 

基本資料

工藝：煮

口味：鹹鮮味

主料：蛤蜊(500克)

輔料：胡蘿蔔(100克) 土豆(80克) 洋蔥(20克) 川芎(10克)

調料：鹽(3克)

類別：家常菜 滋陰調理 水腫調理 高脂血症調理 補虛養身調理

製作工藝

1. 將蛤蜊用清水浸發開，去雜質，洗淨；

2. 胡蘿蔔、土豆洗淨去皮，均切成丁塊；

3. 洋蔥洗淨，對切兩刀，分成四大瓣；

4. 川芎切成薄片；

5. 鍋內注入適量清水燒開，放入川芎、胡蘿蔔、土豆、洋蔥約煮30分鐘；

6. 待蔬菜均熟軟後，加入蛤蜊煮至熟爛，下精鹽調味即可。

食譜營養

蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點；蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，具有降低膽固醇的作用。中醫認為，蛤蜊肉性寒，味鹹，能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。

胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。

土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。

食譜相剋

蛤蜊：蛤蜊忌於田螺、橙子、芹菜同食。

胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；

另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。

洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；

洋蔥也不宜與黃魚同食。

川芎：川芎惡黃芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黃連，反黎蘆。

所含營養素

·熱量 (425.20千卡) ·維生素B6 (0.14毫克) ·蛋白質 (52.58克) ·脂肪 (5.98克) ·泛酸 (1.04毫克) ·碳水化合物 (40.28克) ·葉酸 (16.80微克) ·膳食纖維 (1.52克) ·膽固醇 (780.00毫克) ·維生素A (797.60微克) ·胡蘿蔔素 (4134.01微克) ·硫胺素 (0.18毫克) ·核黃素 (0.71毫克) ·尼克酸 (8.48毫克) ·維生素C (27.40毫克) ·維生素E (12.76毫克) ·鈣 (740.06毫克) ·磷 (726.00毫克) ·鉀 (1161.42毫克) ·鈉 (3380.67毫克) ·碘 (0.96微克) ·鎂 (425.46毫克) ·鐵 (56.05毫克) ·鋅 (12.33毫克) ·硒 (273.02微克) ·銅 (0.74毫克) ·錳 (2.59毫克)