蛋羹速食麵

蛋羹速食麵屬於羹/湯，主要原料是麵條、雞蛋，口味是香，工藝是蒸，難度屬於中級。

基本介紹

• 中文名：蛋羹速食麵
• 主要原料：麵條
• 是否含防腐劑：否
• 工藝：蒸

原料

材料

2-3人食用。速食麵一袋、雞蛋三個、鹽少許、生抽少許、香蔥少許。

製作方法

1、速食麵煮熟。

2、投入涼水中。

3、撈出，切段。

4、蛋液打散，倒入1.5倍左右的清水，攪拌均勻。

5、加入少許鹽。

6、將速食麵放入碗底。

7、用濾網將蛋液慢慢倒入速食麵上面。

8、撒上香蔥碎或者是速食麵蔬菜料包。

9、蓋蓋子或者保鮮膜。

10、蒸鍋燒開水，將碗放入，蒸10分鐘，關火，需蒸5分鐘出鍋即可。

貼士

蛋羹要想蒸的滑嫩，一定記住四個竅門：

1、蛋液裡面加溫開水，涼水出來的不細膩，熱水就直接成蛋花湯了。

2、溫開水的量是蛋液的1-2倍，水多了，出來的蛋羹更加細嫩，口感幼滑，水少了，則口感紮實。

3、蛋液攪打好，用濾網過篩，可以濾掉起泡，使蛋羹表面光滑，組織細膩。

4、蒸的時候，蓋蓋子或者是保鮮膜，防止蒸汽滴落，表面不美觀。