蚝油韭菜豆芽

很有春天味道的一道菜——鮮嫩的綠豆芽、香嫩的韭菜，就只用蚝油爆一爆，鮮、香、脆，雖是素菜，卻也特別下飯。

主料：韭菜 (200g)綠豆芽 (200g)

調料：胡蘿蔔 (1/3根)小香蔥 (1根)蚝油 (1小勺)生抽 (1小勺)白糖 (1/2小勺)廚具炒鍋

製作步驟

1韭菜洗淨，切段兒;

2豆芽摘去根，洗淨;

3鍋中坐水，燒開後下入豆芽，翻一個滾迅速撈出備用;

4胡蘿蔔切絲;

5香蔥切絲;

6蚝油、生抽、白糖放進小碗，攪拌均勻備用;

7起炒鍋，加入適量花生油，熱鍋涼油爆香香蔥段;

8加入胡蘿蔔絲;

9大火煸炒至胡蘿蔔絲變軟;

10加入韭菜，迅速翻炒幾下;

11加入豆芽和蚝油汁;

12迅速炒勻，即可。

小竅門：

1、大火爆炒，要快，否則韭菜出水、發蔫;

2、不需要放鹽。當然如果口重，再加一點兒也行。