蘿蔔絲烙餅

原料

麵粉、開水、涼水、白蘿蔔、肉末、,蝦皮

,蔥花、,鹽,、老抽、雞精

1.白蘿蔔洗淨去皮擦成絲,加一小勺鹽醃漬15分鐘。
2.麵粉中先倒入60ml開水，邊倒邊用筷子攪拌，再視麵粉吸水情況倒入涼水，邊倒邊攪，至成雪片狀。
3.用手把麵粉揉成光滑麵團，蓋上保鮮膜，醒20分鐘左右。
4.肉末加少量料酒、鹽和雞精拌勻，平底鍋小火預熱後，倒少許色拉油，油熱後，倒入肉末翻炒片刻，肉末變色後，入蝦皮，再加點老抽一起翻炒均勻後出鍋。
5.鹽漬好的蘿蔔絲，擠去水分，放入炒好的肉末蝦皮中，再加蔥花拌勻成餡料。
6.醒好的麵團，平均分成8個小劑子，每個小劑子擀平擀圓（要當中稍厚邊緣稍薄），包入適量餡料，收口包成包子狀，然後用手輕輕按壓成圓餅狀。
7.我用的是雙立人琺瑯鑄鐵平底鍋，乾淨的鍋子先空鍋小火預熱後，薄薄的刷一層油，把做好的餅放入，以小火烙到兩面金黃即可。