蘿蔔絲車輪餅

蘿蔔絲車輪餅是一道美食，材料傳統車輪餅皮面煳500公克，蘿蔔絲乾30公克，薄揚油豆腐5片，培根30公克，乾香菇5朵，白芝麻粒適量，沙拉油1大匙，麻油1/2大匙，醬汁：100cc，醬油30公克，米酒30公克，細砂糖15公克，胡椒粉適量，鹽少許

基本介紹

• 中文名：蘿蔔絲車輪餅
• 分類：中華菜系
• 口味：酸辣
• 主要食材：傳統車輪餅皮面煳，蘿蔔絲乾

配料

傳統車輪餅皮面煳蘿蔔絲乾

做法

1.蘿蔔絲乾稍微清洗，放入滾水中氽燙約1分鐘，撈起充分瀝乾備用。

2.乾香菇清洗後泡水至軟化切絲；培根切細絲狀；日式薄揚油豆腐放入滾水中氽燙約1分鐘，撈起瀝乾切絲備用。

3.將醬汁材料混合煮至細砂糖溶化即可熄火。

4.熱鍋加入沙拉油，放入作法2和作法1用中火拌炒後，倒入作法3炒至湯汁略收，淋上麻油略炒一下，再撒上白芝麻粒即為蘿蔔絲餡。

5.將烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，將傳統車輪餅皮面煳略拌後倒入烤模的凹槽內（約6分滿），再用桿面棍旋開面煳，然後待面煳冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量蘿蔔絲餡。

6.再倒面煳至另一個凹槽內（約5分滿），等面煳呈形即為底部，再用尖錐挑起作法5，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色，至餅皮完全離模即可取出。