蘿蔔燉牛排

原料

主料：牛排，水，蘿蔔，胡蘿蔔，香菇，雞蛋，栗子，銀杏

佐料醬：大蒜，生薑，香蔥，香菜，花生粒，糖，鹽，味素，醋，香油，醬油，梨，白糖，蔥末，蒜蓉，香油，芝麻，胡椒粉

製作方法

1.把牛排切成5厘米大小的塊兒，泡在涼水裡放血，撈出來再放4杯水煮。將排骨的筋和脂肪去掉，並以2厘米間距劃出刀紋，漂去肉湯中的油。

2.把梨去皮，磨成碎末後做佐料醬。

3.把熟排骨放在平鍋里，放2/3佐料拌勻，再加2杯左右的肉湯，用小火煮至排骨爛糊。

4.蘿蔔和胡蘿蔔切成四方形3厘米大小，切除稜角放在開水裡煮出，香菇泡後切成銀杏葉模樣。

5.排骨煮爛糊，湯剩一點時放煮的蘿蔔，胡蘿蔔，香菇，加剩餘的佐料醬和肉湯在小火中燜出來。

6.有潤澤併入味後放上煮熟的栗子和銀杏。盛在碗裡把雞蛋切成丸子形或骨牌形放在上面即成。