蘸醬菜

蘸醬菜是一道東北特色菜，無疑是東北菜中最簡單，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的調料，可以生食或蒸煮，蘸醬即可食用。它的特點是油煙少，取材隨意豐富。

基本介紹

• 中文名：蘸醬菜
• 外文名：Sauce dish
• 菜系：東北菜
• 口味：醬香味

簡介

口味：醬香味

人數：3人份

準備時間：15分鐘

烹飪時間：10分鐘

製作

做法：

1、先將肉絲用料酒、胡椒粉、鹽、生粉抓勻上漿，醃一會兒；

2、乾豆腐用蒸鍋蒸10分鐘，取出涼涼；

3、蔬菜全部洗淨，改成細條或段；

4、起熱鍋入油，三成熱時下蔥薑末爆香，入肉絲炒至變色，加生抽、豆瓣醬、水、胡椒粉炒勻即可關火；

5、乾豆腐將各種洗淨的蔬菜捲成細卷，斜切成適口的段，澆上肉絲醬、香菜末、尖椒碎即可食用。

烹飪技巧：

1、用來卷的蔬菜可以任選。

2、乾豆腐蒸一下，可增加濕度，不要太乾，水蘿蔔。