蘑菇炒雞蛋

蘑菇炒雞蛋

蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收餘下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利, 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用

基本介紹

  • 中文名蘑菇炒雞蛋
  • 英文名:Mushroom omelette;
  • 主要食材:蘑菇,雞蛋
  • 口味:鹹鮮
  • 製作難度:普通
  • 所需時間:十分鐘
  • 所用廚具:炒鍋
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菜品特色

蘑菇炒雞蛋
原料:
蘑菇100克,雞蛋200克,植物油50克,精鹽2克,香蔥2根。製法: (1)鮮蘑菇洗淨,切成片,香蔥去須,洗淨切成蔥花。
蘑菇炒雞蛋
(2)取1個碗,打入雞蛋,放入蘑菇,精鹽,用筷子打散攪均勻。
(3)炒鍋上旺火,放油燒熱,下蔥花炒至起香,將雞蛋漿倒下,不停地沿鍋底煸炒,待結成塊狀時出鍋裝盤即成。
特點: 鮮香爽口,補益腸胃,化痰理氣。
蘑菇含有草酸,雞蛋含有豐富的鈣,兩者結合會產生草酸鈣不益吸收。
蘑菇要泡二十分鐘,洗乾淨,開水過一下,會使草酸大量得洗去,會好一點。
把蘑菇與雞蛋炒在一起會不會造成食物中毒?
纖維素、蛋白質兼有,科學的營養搭配。
科學研究表明,一些蘑菇所含有的多糖物質具有明顯的抗功效。其中香菇、靈芝等提取物質已套用於臨床。

蘑菇營養

免疫力

蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力;

鎮痛

巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效,據說其鎮痛效果可代替嗎啡;

止咳化痰

蘑菇提取液用動物實驗,發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用;

降壓

蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。

營養價值

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;
蘑菇炒雞蛋
2. 富含DHA卵磷脂卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致物質,具有防癌作用。

野蘑菇

採食野蘑菇毒倒20人
平度市白埠鎮魏家莊20名農民因吃了“野蘑菇炒雞蛋”中毒,被送往醫院搶救(上圖)。昨日記者獲悉,所有中毒者均已脫離危險。
據介紹,村民魏某家裡養蠶,因忙不過來,2007年10月3日找了東村20名村民前來幫工。當天中午,魏某妻子採回一些野生蘑菇,讓廚師做了份“野蘑菇炒雞蛋”給大家吃。結果當晚11時,吃了野蘑菇的村民陸續出現嘔吐、腹瀉症狀,被送往平度市第二人民 醫院和平度市人民醫院救治。
醫生提醒,野蘑菇大多數都有毒性。中毒後對人體肝功能損害最大,如果不慎食入,應儘快通過催吐、洗胃、灌腸等方法排出毒素。

做法

菜品介紹

蘑菇炒雞蛋

做法

【原料】:蘑菇半斤雞蛋兩個
【調料】:鹽適量胡椒粉少許味素香油少許
【做法】:
1、蘑菇擇洗乾淨備用
2、雞蛋磕入碗中,加一點鹽,打散成雞蛋液
3、鍋里放水燒開,水開後下入蘑菇焯一下,撈出放冷水裡過涼
4、鍋內放少許油,油熱後放入蔥姜蒜末爆出香味
5、放入蘑菇煸炒均勻,然後加適量鹽
6、將雞蛋液倒入鍋內,等到蛋液在鍋中半凝固的時候用鍋鏟輕輕的推動蘑菇和雞蛋,將雞蛋炒熟
7、加少許胡椒粉,一點味素香油提味就可以出鍋了

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