藥膳實用藥物全書

內容摘要: 本書從異稱、產地、藥理、療效、常見配伍、烹飪套用、宜忌與注意、購買與短期儲藏等方面介紹藥膳中常用的各種藥物

基本介紹

• 中文名：藥膳實用藥物全書
• 類型：飲食方法
• 內容：介紹藥膳用藥的基本知識
• 來源：中國藥學

內容簡介

藥膳，集美味與補養於一體的飲食方法，人們在生活中已經越來越習以為常。然而這些藥膳適合那些人群，其中所用藥作的性味特點、藥效藥理，適合與哪些菜品配伍烹用，怎樣購買和儲存，如何運用才能更大程度地發揮效用、避免使用不當造成的副作用甚至傷害，我們在套用時常常知道的並不很多。 本書詳盡介紹藥膳用藥的基本知識，及260餘種用於藥膳烹調的中藥的異稱、來源品質、成分藥理、性味歸經、效用與常見配伍、藥物炮製、烹飪套用、宜忌與注意、購買與短期儲藏。 簡明實用，讓您吃得明明白白。

本書目錄

上篇 藥膳用藥概說 壹 藥膳用藥發展簡史 貳 藥膳用藥物的基本知識 參 藥滕用藥物的鑑定 肆 藥膳用藥物的性能 伍 藥膳藥物的用法 下篇 藥膳實用藥物 壹 藥膳用補益藥 貳 藥膳用瀉下藥 參 藥膳用清熱藥 肆 藥膳用芳香化濕藥 伍 藥膳用利水滲濕藥 後記

文章節選

上篇 藥膳用藥概說壹 藥膳用藥發展簡史 藥膳中運用的中草藥物，在中醫藥學和中國藥膳學中占有獨特而重要的位置。 中國藥學最初的基本知識來源於生活，早在我國遠古時期就有“醫食同源”的生動事例。據《禮含文嘉》記載：“燧人氏始鑽木取火，炮生為熟，令人無腹疾，有異於禽獸。”在原始社會，人們是“茹毛飲血”，“飢不擇食”，再加上惡劣的自然環境，人類遭到許多疾病的痛苦。這個時期人們在尋覓食物時，有的誤食某些食物，引起中毒，如嘔吐、腹瀉等；但有的食了一些其他食物，又使嘔吐腹瀉減輕，甚至消除。在生活實踐中，人們就在腹瀉時，吃了一些止瀉的食物，這樣逐漸開始積累一些醫藥知識。 在新石器時代，人類定居下來，發展了農牧業，這個時期人類發明了陶器，因陶器可以煎熬藥物和烹蒸食物，從而給人們提供了良好條件，穀物發酵成酒也是這個時期發明的，人們在發酵的水果中發現了酒的製作，後來人們認識到，酒“善走竄”，“通血脈”，“引藥勢”，藥物與酒結合既能治療疾病，又可供人飲服，這樣出現了藥膳飲料的藥酒，從而推動了醫藥和藥膳的發展。 商代遺址出土的青銅器中，有很多酒器。《素問・湯液醪醴論》說：“必以稻米，炊之稻薪，稻米者完，稻薪者堅。”這就是古人制酒的方法。農業的發展，用穀物釀酒也隨之得到發展。而這種酒的作用是：“邪氣時至，服之萬全……當今之世，必齊毒藥攻其中，饞石針艾治其外也。”藥用是酒的重要用途之一。