全書分藥膳的基本知識、粥糊米麵食藥膳、湯羹藥膳、菜食藥膳、飲料藥膳、康復藥膳、保健滋補藥膳七編。
基本介紹
- 作者：王光熙 戚文英
- ISBN：9787534915024
- 頁數：468
- 定價：18.0
- 出版社：第1版 (1995年1月1日)
- 出版時間：1995年1月1日
- 裝幀：平裝
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
分類介紹了700餘種不同類型實用藥膳的配料、製作方法、特點、食用方法和功效。 為了進一步提高人們的健康水平，讓藥膳更好地進入千家萬戶，變良藥苦口為可口，把藥膳製成既營養可口、又能防病治病的美食，本書作者在藥膳的配製、營養和烹飪方面，作了不斷探索和有益的嘗試。 本書可供普通家庭使用，是家庭
作品目錄
第一編 藥膳的基本知識
一、藥膳與藥療的關係
二、配製、使用藥膳必須遵循的原則
三、藥膳不同原料的化學成分、性味功能和療效
四、健康與營養
五、科學配食藥膳是促進身體健康的保證
第二編 粥糊米麵食藥膳
一、粥食藥膳
二、糊與米麵食藥膳
第三編 湯、羹藥膳
一、湯食藥膳
二、羹食藥膳
第四編 菜食
一、藥膳與藥療的關係
二、配製、使用藥膳必須遵循的原則
三、藥膳不同原料的化學成分、性味功能和療效
四、健康與營養
五、科學配食藥膳是促進身體健康的保證
第二編 粥糊米麵食藥膳
一、粥食藥膳
二、糊與米麵食藥膳
第三編 湯、羹藥膳
一、湯食藥膳
二、羹食藥膳
第四編 菜食
