藍莓紫薯檸香蛋糕卷是以檸檬、麵粉等為主料的甜品。
基本介紹
- 中文名:藍莓紫薯檸香蛋糕卷
- 分類:蛋糕,蛋糕卷
- 主要食材:檸檬,低粉
用料
材料 | 用量 |
檸檬 | 1個 |
低粉 | 80克 |
蛋黃 | 4個 |
細砂糖 | 20克 |
植物油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
蛋白 | 4個 |
細砂糖 | 70克 |
紫薯泥 | 230克 |
藍莓 | 120克 |
涼開水 | 60克 |
細砂糖 | 20克 |
做法
1. 削出檸檬皮屑加細砂糖漬1小時.擠出檸檬汁 |
2. 蛋黃打散與檸檬糖拌打,依次加入油,牛奶,檸檬汁攪打勻,篩入低粉拌合 |
3. 蛋白分三次加入細砂糖打至硬性發泡.(打蛋盆需無油無水) |
4. 分三次將蛋白霜加入蛋黃糊中切拌均勻(第三次將蛋黃糊倒入蛋白霜盆中拌合 |
5. 倒入鋪有油布的烤盤中.預熱烤箱上下管倒數二層175度25分鐘左右 |
6. 紫薯蒸熟去頭去尾去皮後用木勺壓成蓉,藍莓加部分水和糖打成果漿 |
7. 將紫薯蓉與藍莓果漿混合,用打蛋器打勻,用水調節軟硬度 |
8. 組裝:蛋糕片表面抹上藍莓紫薯餡捲起冷藏至凝固即可 |