藍莓紫薯檸香蛋糕卷

藍莓紫薯檸香蛋糕卷是以檸檬、麵粉等為主料的甜品。

基本介紹

• 中文名：藍莓紫薯檸香蛋糕卷
• 分類：蛋糕，蛋糕卷
• 主要食材：檸檬，低粉

用料

材料	用量
檸檬	1個
低粉	80克
蛋黃	4個
細砂糖	20克
植物油	40克
牛奶	40克
蛋白	4個
細砂糖	70克
紫薯泥	230克
藍莓	120克
涼開水	60克
細砂糖	20克

做法

1. 削出檸檬皮屑加細砂糖漬1小時.擠出檸檬汁

2. 蛋黃打散與檸檬糖拌打,依次加入油,牛奶,檸檬汁攪打勻,篩入低粉拌合

3. 蛋白分三次加入細砂糖打至硬性發泡.(打蛋盆需無油無水)

4. 分三次將蛋白霜加入蛋黃糊中切拌均勻(第三次將蛋黃糊倒入蛋白霜盆中拌合

5. 倒入鋪有油布的烤盤中.預熱烤箱上下管倒數二層175度25分鐘左右

6. 紫薯蒸熟去頭去尾去皮後用木勺壓成蓉,藍莓加部分水和糖打成果漿

7. 將紫薯蓉與藍莓果漿混合,用打蛋器打勻,用水調節軟硬度

8. 組裝:蛋糕片表面抹上藍莓紫薯餡捲起冷藏至凝固即可