紫薯乳酪蛋糕卷

紫薯乳酪蛋糕卷是一道菜，主要食材為紫薯150g，低筋麵粉80g，白糖40g，牛奶50ml，玉米澱粉5g，雞蛋4個，鹽2g，泡打粉3g。

基本介紹

• 中文名：紫薯乳酪蛋糕卷
• 主要原料：紫薯150g，低筋麵粉80g，白糖40g，牛奶50ml，玉米澱粉5g，雞蛋4個，鹽2g，泡打粉3g
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：油適量鹽適量

製作方法

1.準備材料

2.紫薯蒸熟去皮，壓成泥

3.將蛋黃加10克糖攪拌勻，加牛奶拌勻再加入油，拌勻

4.篩入麵粉和泡打粉，攪拌均勻成蛋黃糊

5.在蛋白中加鹽和醋後，用電動打蛋器打發蛋白，將30G的白糖與5G玉米澱粉混合備用。中間分三次加入白糖和玉米澱粉的混合物

6.將蛋白分三次放入蛋黃糊中

7.拌均備用

8.拌好後的麵糊倒入模中，輕輕震一下，讓麵糊里的氣泡出來

9.放入烤箱中間層，預熱170度左右的溫度，上下火烤40分鐘可

10.將蛋糕底下鋪張保鮮膜，在蛋糕上均勻鋪滿紫薯泥

11.在頂端用刀輕輕劃一刀，不要劃破，然後輕輕捲起

12.用油紙包裹起來，入冰櫃2小時後再切片

注意事項

冷藏一下，定型之後再食用